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南瓜是常見的瓜菜 ， 根據《本草綱目》記載 ， 南瓜性溫味甘、入脾、胃經 ， 具有補中益氣、消炎止痛、利尿美容的功效 。挑選時以形狀整齊、瓜皮金黃、無蟲咬為佳 。其實只要將外皮刷洗干凈 ， 南瓜連皮吃 ， 營養價值更高！南瓜皮硬梆梆的削起來比較費勁 ， 今天小編就來分享一個小妙招 ， 讓去皮切塊變得輕輕松松！
妙招很簡單 ， 只要將南瓜“稍稍加熱” ， 頑固的南瓜皮就可以輕松切除啰！加熱后的南瓜皮 ， 還不會分泌黏黏的汁水 ， 不用擔心手指被染黑 。具體做法如下：
1.浸泡法
將整顆南瓜放在鍋子或盆子里 ， 將煮沸的熱水從上淋在南瓜上 ， 直至淹過南瓜 ， 悶蓋2分鐘即可 。
2.清蒸法
將整顆南瓜放入電鍋里 ， 外鍋加入少許的水（約1/4杯） 。蒸3～5分鐘即可 。
3.微波法
在南瓜表面用叉子戳幾個洞 ， 放進微波分次加熱3～5分鐘 ， 一定要分次加熱 ， 不要一次加熱太久 ， 怕南瓜在微波爐里爆炸！如果一開始加熱后覺得表皮變硬是正常的 ， 再微波30秒到1分鐘即可 。
小提醒：
上述加熱方法都只需要做一次即可 ， 只是為了讓南瓜更好切 ， 不用煮到全熟哈！加熱后的南瓜 ， 可以用涼水沖一下、或靜置冷卻 ， 等恢復到用手觸碰不會覺得太燙的程度 ， 就可以來去皮、切塊啰 。先切平頭、再切屁股 ， 接著平放 ， 壓著南瓜 ， 刀口朝外去皮 ， 記得每次動刀務必將平整切口向下 ， 底部才會穩 ， 才不會因為搖晃而不小心切到手 。
南瓜保存小技巧
買回家的整顆南瓜 ， 如果過大一次吃不完 ， 可以先將南瓜內部的種子與綿狀纖維去除干凈 ， 切片或切塊煮熟后 ， 放至保鮮袋或保鮮盒里再放冰箱“冷凍”保存 。以后要吃的時候 ， 不用退冰直接加熱烹調即可 。
南瓜的營養
南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素 ， 在許多臨床研究中顯示 ， 可增加眼睛中視網膜區黃斑色素的密度 ， 減少眼睛黃斑部的病變 。也有國外研究發現 ， 南瓜含有豐富的植化素、鋅等營養素 。其中“鋅”可舒緩攝護腺肥大、預防攝護腺癌 ， “鈷”可以促進體內胰島素的分泌 ， 從而加強葡萄糖的代謝 。但是糖尿病患者食用南瓜時 ， 仍要適量攝取 ， 因南瓜屬全谷根莖類、非蔬菜類 ， 100克南瓜相當于1/4碗飯的熱量 ， 大家還是要留意別不小心吃太多了 。
【南瓜皮厚又硬不好去皮，妙招來幫你！】
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