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面粉可以做什么點心吃，基礎知識篇 用面粉可以制作什么點心( 三 )

小知識


4、炸開口笑， 油量能沒過開口笑就可以了 。 炸的時候， 油溫不要太高， 要小火慢慢的炸， 不然外面上色太重， 里面還夠酥香成熟 。 一鍋開口笑炸下來， 實耗油不是很多， 也就是二三十毫升這樣 。
第四道：老式無水蛋糕
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多， 但要說哪種蛋糕百吃不厭， 不分老幼， 全家人都喜歡的話， 我覺得老式無水蛋糕是一種 。
這種蛋糕， 也是很多人小時候的味道 。 從小就喜歡， 只是那個時候生活水平有限， 只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些 。
這種蛋糕用料很簡單， 只有雞蛋、面粉、糖、油 。 制作也很方便， 喜歡的親們一定要試試看 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。 雞蛋10只， 低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量 。
第二步：把雞蛋打到廚師機攪拌桶中， 然后把白砂糖全部倒進去 。 （廚師機攪拌桶要無水無油哦 。 ）
第三步：把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好 。 選擇5檔， 開始攪打， 如圖 。
第四步：如圖， 這是全蛋打發好的樣子， 滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失 。 （全程大概需要十分鐘左右 。 ）
第五步：把面粉分三次篩到蛋糊中 。 每篩一次， 都要由下至上翻拌均勻 。 另外， 在這個時候， 將烤箱預熱 。 上下火、180度10分鐘 。
第六步：把玉米油倒入面糊中 。 這時要更加小心仔細的翻拌， 千萬不要求快， 不要劃圈 。
第七步：如圖， 蛋糕糊全部拌好的樣子 。
第八步：在蛋糕模具內壁抹一層食用油， 如圖 。
第九步：把蛋糕糊擠到模具里， 如圖 。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻， 如圖 。
第十一步：將整盤蛋糕放入烤箱中， 上下火180度烤15分鐘即可 。
第十二步：烤好后脫膜， 即可開動哦 。
多說幾句
1、我做的量比較大， 一次打了10個雞蛋， 大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕 。 親們如果想少做一點， 照著比例減少就可以了 。
2、雞蛋常溫狀態是比較好打發的 。 如果是冷藏雞蛋， 可以從冰箱中取出， 室溫放一兩個小時后再用 。
3、配方中白紗糖的量有點多 。 如果介意， 可適當減少一點點， 但不要減太多 。 因為糖的量關系到全蛋是否容易打發， 也關系到打發好的蛋液氣泡是否穩定 。
4、蛋糕中加的油和模具內壁抹的油， 都是玉米油 。 這種油沒有特殊的味兒， 不會影響到蛋糕的味道 。 大家如果家里沒有玉米油， 可以用別的食用油來代替， 但最好用味道比較小的 。
5、把面粉篩入蛋糊中， 一定要注意翻拌手法 。 切記不能劃圈， 要從底部向上翻拌， 不然容易消泡 。 另外， 面粉要三到四次放入蛋糊中， 直接一次都放進去的話， 容易拌不勻， 尤其是量比較大的時候 。
第五道：炸貓耳朵
炸貓耳朵， 香甜酥脆， 油香四溢， 越嚼越有味道， 屬于老少皆宜的美味小吃 。 制作步驟也很簡單， 需要注意到的問題我也會一一提到， 大家只要按步驟來做就可以做好 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。 面粉600克、雞蛋3個、紅糖30克 。
第二步：把紅糖加少量熱水攪拌均勻， 然后晾涼 。
第三步：取300克面粉， 加入紅糖水揉成面團， 然后蓋上保鮮膜， 靜置半個小時 。
第四步：把雞蛋打散 。
第五步：把蛋液倒入剩下的300克面粉中， 揉成面團 。 然后蓋上保鮮膜， 靜置半個小時 。
第六步：將紅糖面團取出， 揉勻， 如圖 。
第七步：搟成1毫米厚的大面餅備用， 如圖 。

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