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螃蟹為什么不能和紅薯一起吃 螃蟹不能和什么一起吃大全( 二 )

小知識


▲不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物 ， 隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下 ， 會分解為組胺 ， 回鍋加熱隨可殺滅病源微生物 ， 卻不能破壞毒素 ， 從而導致組氨酸中毒 。 因此 ， 吃螃蟹一定要謹記 ， 最好現蒸現吃 ， 最長不超過4小時 。
▲不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物 。 尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高 ， 抵抗力很強 ， 單用黃酒 ， 白酒浸泡并不能殺死 。 吃生蟹 ， 醉蟹 ， 極易誘發肺吸蟲病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒進入腦部 ， 還會引起癱瘓哦 。 吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹時一定要認真挑選螃蟹 。
▲不宜多吃
螃蟹性寒 ， 蟹黃中膽固醇很高 ， 因此不是食用過多 ， 一般人每次不應超過1斤 ， 少吃為宜 ， 一周內食蟹最多不要超過3次哦 。
三、螃蟹的吃法
▲不吃螃蟹“四部件”
在吃螃蟹時 ， 首先要先了解螃蟹哪些部位不能吃：
蟹胃 ， 就是蟹蓋里三角形的骨質小包 ， 先吃蟹蓋部分 ， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出 ， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。 蟹身 ， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；
蟹心 ， 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來 ， 那是蟹心部分 ， 應該丟棄；
蟹腸 ， 蟹胃通到蟹臍的一條黑線；
蟹鰓 ， 則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西 ， 都應該清除掉 。 這一點吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔 。
▲螃蟹的吃法步驟
1、減掉大閘蟹的八只腳 ， 包括兩只大鉗 ， 放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開 ， 很容易被捅出甚至是被吸出 ， 因此要留待最后來吃；
2、將大閘蟹蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋 ， 公蟹母蟹形狀不同）去掉 ， 順勢揭開蟹蓋；
3、先吃大閘蟹蟹蓋部分 ， 用小勺把中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出 ， 輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈 。 注意 ， 不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃 ， 應將其丟棄；
4、吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身 ， 先用剪刀將多余的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉；
5、用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來 ， 那是蟹心部分 ， 丟棄；
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上 ， 然后把陽澄湖大閘蟹蟹身上的蟹黃蟹膏吃干凈；
7、把大閘蟹蟹身掰成兩半 ， 此時可見成絲狀的蟹肉 。 只要順著蟹腳來撕 ， 就可以將蟹肉拆出；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一節蟹腳尖可充當工具 。 先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來 ， 再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9、將蟹鉗分成三段 ， 前兩段都可將蟹殼直接剪開 ， 用勺舀出肉 。 最后的那只鉗子 ， 技巧是剪開兩邊 ， 然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳 ， 鉗殼就完整地分開了；
10、以此吃法吃出來的蟹殼 ， 雖未必能完整地拼回一只陽澄湖大閘蟹的形狀來 ， 卻也鋪陳得條理分明 ， 絲肉不剩 。 吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手 ， 再喝上一杯暖融融的姜茶 ， 一頓飯的時間就吃一只大閘蟹 ， 也覺得酒足飯飽了 。
四、怎樣挑選螃蟹
1、看
優質蟹的背甲殼呈青灰色 ， 有光澤 ， 腹為白色 ， 金爪叢生黃毛 ， 色澤光亮 ， 臍部圓潤 ， 向外凸 ， 肢體連接牢固呈彎曲形狀 ， 個大而老健 ， 都為肉厚壯實 。 如果背呈黃色 ， 則肉較瘦弱 。 肚臍凸出來的 ， 一艘都膏肥脂滿；凹進去的 ， 大多膘體不足 。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的蟹 ， 要逐個用手掂一掂它的分量 ， 手感重的為肥狀的蟹 。 此招不適用于河蟹和活的海蟹 ， 因為這些蟹常常會被五花大綁 。

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