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螃蟹為什么不能和紅薯一起吃 螃蟹不能和什么一起吃大全( 三 )

小知識


3、剝
剝開蟹的臍蓋 ， 若殼內蟹黃多、整齊 ， 凝聚成形 ， 則此蟹為好蟹 。
4、拉
如果購買的是已死的海蟹 ， 要觀察蟹的腿 ， 完整無缺 ， 輕拉蟹腿有微弱彈力 ， 表明是新鮮海蟹 ， 若不新鮮的海蟹 ， 輕拉蟹腿 ， 不僅沒有微弱力 ， 而且蟹腿容易斷落 。 另外 ， 將螃蟹翻轉身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足彈轉翻回的 ， 活力強 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的時間不能長 。
5、聞
如聞到海蟹有腥臭味 ， 說明海蟹已腐敗變質 ， 不能再食用 。 食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。
6、適時食用
農歷九月前后 ， 雌蟹性腺成熟 ， 肉豐滿；農歷十月之后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 肉豐滿 ， 因此 ， 要適時食用 。
五、吃螃蟹的好處
中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史 ， 據《隨息居食譜》記載：“補骨髓 ， 滋肝陰 ， 充胃液 ， 養筋活血 ， 治疽愈核” 。 近代 ， 《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血 ， 續絕傷 ， 治筋骨損傷 ， 疥癬 ， 漆瘡 ， 燙傷” 。
螃蟹的美味可口 ， 是眾所周知的 ， 而這美味可口來自于蟹的營養價值 。 在蟹的可食部位 ， 每100克含水80克 ， 蛋白質14克 ， 脂肪2、6克 ， 碳水化合物0.7克 ， 鈣0.141克 ， 磷0.191克 ， 鐵0.08克 ， 維生素A230國際單位 ， 核黃素0.0051克等 ， 肌肉含有10余種游離氨基酸 ， 其中谷氨酸 ， 脯氨酸 ， 精氨酸含量較多 。
蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎 ， 蛋白質中有主要的氨基酸20種 ， 而蟹內即有10余種 ， 所以對手術后、病后 ， 慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的 。 此外 ， 蟹中含有較多的維生素A ， 對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病 ， 老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用 。
蟹肉性寒 ， 味咸 ， 具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功 ， 可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎 。
六、不宜吃蟹的人群
螃蟹性寒 ， 并含有大量的蛋白質和較高膽固醇 ， 蟹主散血破結 ， 益氣養精 ， 除胸熱煩悶 。 搗涂漆瘡 ， 可治跌打損傷 ， 筋斷骨折 ， 淤血腫痛及婦人產后淤血腹痛、難產、胎衣不下等癥 。 蟹爪60克 ， 輔以黃酒 ， 加水同煎 ， 再入阿膠 ， 即為催產下胎藥 。 螃蟹營養價值高又美味 ， 但是對于以下人群來說應該少吃或禁吃：
1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹 。
螃蟹性寒 ， 吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥 。 另外 ， 慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹 ， 因食后易使舊病復發或病情加重 。
2、心血管病人忌吃螃蟹 。
螃蟹含膽固醇較高 ， 冠心病、高血壓病、動脈硬化癥、高血脂癥的患者 ， 食用含膽固醇過高的食物 ， 會引致膽固醇增高 ， 加重心血管病的發展 ， 因而應少吃或不吃螃蟹 ， 尤其是蟹黃 。
3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹 。
此類人吃了螃蟹后會發生過敏反應 ， 產生大量組織胺等 ， 引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫 ， 出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會引起蕁麻疹或哮喘 。 此外 ， 患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食 ， 因為吃蟹可使病情惡化 。
4、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹 。
傷風感冒的飲食應以清淡為主 ， 高蛋白的螃蟹不易消化吸收 ， 吃后易使感冒難愈或使病情加重 。
5、肝炎患者不宜食螃蟹 。
肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退 ， 而蟹肉含有豐富的蛋白質 ， 不易消化吸收 ， 致使食物易滯留腸道中腐敗 ， 往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐 ， 甚至造成肝細胞大量壞死 ， 加劇病情 。

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