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白脫到底是什么樣子的？ 白脫是指什么好吃的東西

小知識白脫是什么

“我在其他城市基本沒有見過叫‘白脫’的西點 ， 只有在上海見到過 。 包括在某寶上查‘白脫’ ， 搜索出來的很多西點都是上海的 。 ”
知乎上一個討論上海生活的問答里 ， 有網友這樣寫道 。
在上海的老牌西點房里 ， “白脫奶油蛋糕”、“白脫小球”、“白脫杏仁排”這些叫法讓新上海人和游客們摸不著頭腦 。
白脫是什么？
其實 ， 請上海人用上海話念給你聽 ， 就能猜出個大概了 。

一

在上海 ， 有一種蛋糕叫“白脫奶油蛋糕” 。

這些“白脫”西點里 ， “白脫奶油蛋糕”大概是最有代表性的 。
曾經有很長一段時間 ， 當上海人談論起奶油蛋糕時 ， 說的就是這種奶油呈乳黃色、口感硬硬的蛋糕 。
正如知乎網友所說 ， 在淘寶上搜索“白脫奶油蛋糕” ， 頁面上彈出的都是凱司令、紅寶石等上海老牌西點品牌的代購 。

在淘寶上搜索“白脫奶油蛋糕”出現的一些結果

描述這種蛋糕時 ， 賣家往往會在產品標題上加入“經典”、“老式”、“硬奶油”、“小時候味道”等關鍵詞 。
這種“古早”奶油蛋糕銷量還不錯 。 點開評論 ， 許多人買這種蛋糕是為了找尋童年的味道 。
“回到童年 ， 和記憶里一模一樣啊！”
再仔細看 ， 來買這種蛋糕的不光有上海人 ， 還有來自北京、浙江、安徽、四川、湖北、東北等地的買家 。
這樣一只白脫奶油圓蛋糕 ， 小則6寸 ， 大則10寸 ， “龐大”又嬌貴 。 有人不惜花上三四十元的快遞費用 ， 把它千里迢迢買回來 。
“小時候上海親戚過年帶回來過 ， 味道一直記在心里 。 ”一位賣家評論說 。

一位淘寶買家留下的評論

確實 ， 有人就好這一口白脫奶油的味道 。
“小時候最喜歡吃這種蛋糕 ， 放在冰箱里凍上一下午 ， 然后一勺子下去 ， 放進嘴里 ， 外面是像巧克力一樣硬邦邦的奶油 ， 里面是軟綿綿的蛋糕 ， 那叫一個美味??！”
“其實小時候沒那么喜歡 ， 覺得口感和嚼蠟一樣 。 ”她說 ， “這幾年大概是新式蛋糕吃膩了 ， 反而又喜歡起老字號來 。 ”

倪小嫣記得 ， 小時候過生日吃的是同款奶油蛋糕 。

“話說真的很便宜 ， 我買了8寸的 ， 只要145元 。 ”
這樣一只價格實惠的蛋糕 ， 沒想到還挺好吃 。
“很樸實的奶香 。 ”她形容說 。
“不是那種非常精致的吃食 ， 沒有現代人對糖奶的那種抵觸 ， 沒有特別細膩的口感 ， 而是適可而止的、平凡又充實的好吃 。 ”
不過 ， 她倒不覺得這是小時候的味道 。 “肯定比小時候好吃 。 因為現在吃大部分小時候的東西 ， 其實都會覺得一般 。 ”
“老大昌有一款雙色的小方 ， 上面的白脫奶油也很好吃 。 ”


她揣測：是不是經過改良了?。?
而且 ， 作為一個上海小囡 ， 她也很想知道：白脫奶油蛋糕到底是用什么做的？

二

問題的答案 ， 其實只要用上海話念一下“白脫”就知道了 。
白脫是英文“butter”的音譯 ， 指的是乳脂肪含量八成以上的奶油 。

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