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大家好 。
今天用苦瓜給大家分享一個非常好吃的做法 。
首先準備兩個苦干， 改刀切成2到3厘米左右的小段 。
然后用刀或長勺把苦瓜子和里面的人挖出來， 不要 。
如果非常怕苦的朋友 。
可以把里面的白掌也刮干凈 。
這一層白狼是整個苦瓜最苦的地方 。
把它刮干凈之后， 吃起來就不那么苦了 。
像這樣就可以了， 然后裝入盤中備用 。
接下來我們準備一個去皮的胡蘿卜 。
把它切成厚厚的薄片兒 。
加入胡蘿卜， 口感非常的清脆， 而且也非常的營養 。
切好之后裝入大一點的盤中 。
然后把它整理一下， 擺放整齊 。
像這樣就可以了， 先放一旁備用 。
接下來準備一塊豬肉， 先切成薄片兒 。
把豬肉先放冰箱里冷凍一下， 會更加的好切 。
然后再改刀剁成肉末 。
肉末的粗細程度可以根據自己來調節 。
切好之后裝入大一點的碗中 。
然后加入一勺食鹽 。
再加入一點白糖提味兒 。
一勺生抽 。
一勺料酒去腥 。
一勺蠔油 。
適量的胡椒粉 。
戴上手套， 把肉末抓拌均勻 。
抓拌至肉末入味兒， 感覺非常的粘稠有阻力， 像這樣就可以了 。
然后再打入一個雞蛋 。
加入雞蛋會使肉末的口感更加的順滑， 吃起來口感更加細膩 。
順著一個方向攪拌均勻 。
攪勻之后再加入一小勺淀粉 。
然后繼續抓拌均勻 。
淀粉可以讓肉更加滑嫩， 而且還可以鎖住肉的水分 。
這樣做出來才更加好吃 。
最后我們再加入一勺食用油 。
再次， 抓拌均勻 。
加油可以鎖住肉末的水分， 確保肉末中的水分不會流失 。
攪拌均勻之后， 先放一旁備用， 然后開火燒一鍋開水， 水開后加入一勺食鹽， 增加味道 。
再加入一勺食用油， 加油， 可以使苦瓜不變色， 顏色翠綠 。
然后把苦瓜倒進來， 焯水一分鐘， 去除草酸 。
一分鐘之后把它控水撈出來， 焯水的時間不要太長 。
然后把它一個一個的擺到胡蘿卜上面 。
再把腌好的肉末放到苦瓜里面 。
喜歡吃肉的朋友可以多裝一點 。
像這樣非常飽滿的狀態就可以了 。
然后把它直接放到蒸鍋里 。
蓋上蓋子， 水燒開之后， 大火蒸十分鐘 。
接下來調一個料汁兒， 碗中加入一勺生抽 。
一勺蠔油提鮮 。
一點點的鹽 。
一勺白糖提味兒 。
一小勺淀粉 。
最后， 倒入清水， 攪拌均勻 。
料汁調好后， 先放一旁備用 。
再準備幾個小米椒， 切成小米椒圈兒 。
如果不吃辣的朋友， 可以換成紅菜椒 。
切好之后放入碗中備用 。
再準備幾瓣大蒜， 先切成薄片兒 。
再改刀切成蒜末兒 。
切好之后， 和小米椒放一起備用 。
然后熱鍋放油 。
油熱后把蒜末和小米椒加進來炒香 。
做苦瓜的時候， 加上蒜末， 可以起到去苦增香的作用 。
炒至蒜末微微發黃， 然后把調好的料汁兒也倒進來 。
開大火把料汁煮至粘稠 。
一邊煮一邊攪拌 。
像這種粘稠狀態就可以了， 然后關火 。
這時候我們的苦瓜已經蒸熟了 。
哇， 淡淡的清香非常的好聞 。
顏色也很漂亮 。
然后把調好的料汁淋在苦瓜上面 。
哇， 好香啊， 香噴噴的， 看著就非常有食欲 。
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