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大家好 。
今天用這兩個茄子給大家分享一個非常好吃的做法 。
首先準備兩個清洗干凈的長茄子 ， 先把耕地切去 ， 不要 。
然后改刀切成薄薄的厚片 。
厚度在半厘米左右就可以 。
然后再改刀切成粗條 。
我們在選茄子的時候 ， 要選擇這種比較直的茄子 ， 這樣比較好切 。
最后再改刀把它切成小丁 。
茄子皮中含有豐富的花青素 ， 營養非常的豐富 ， 所以茄子皮千萬不要扔掉 。
全部切好之后 ， 裝入大碗中 。
然后倒入適量的清水 ， 沒過茄子 。
再往里面加一勺食鹽 ， 再加一勺白醋 。
然后用手把茄子抓拌均勻 。
這樣茄子就不容易氧化變黑 。
會變得非常白嫩 ， 先放一旁備用 。
再準備一個青椒去籽 。
然后把它切成長條 。
最后改刀切成小丁兒 。
切好之后裝入盤中備用 。
再準備一個紅菜椒 ， 先對半切開 。
如果喜歡吃辣的 ， 也可以換成紅辣椒 。
改刀切成小丁 。
切好之后放入碗中備用 。
再準備一塊兒大蔥 ， 先對半切開 ， 再改刀切成絲 。
最后 ， 切成蔥花 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備一塊生姜 ， 先切成薄片兒 ， 再改刀切成細絲 。
最后切成姜末兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備四瓣大蒜 ， 先切成薄片兒 。
再改刀切成蒜末 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備一個小碗兒 ， 加入兩勺黃豆醬 。
再加入兩勺甜面醬 。
然后再加入等量的清水 。
充分攪拌均勻 ， 先放一旁備用 。
接下來準備適量的豌豆 ， 先放一旁備用 。
再把茄子控干水分取出來 。
裝入大一點的碗中 。
再準備一個小碗兒 ， 打入三個雞蛋 。
再用筷子把雞蛋攪散 。
攪勻之后再把雞蛋液慢慢倒入茄子里面 。
然后用筷子充分攪拌均勻 。
讓每一塊茄子都裹上雞蛋液 。
接下來起鍋熱油 。
油熱之后 ， 把茄子、雞蛋液倒入鍋中 。
用筷子先整理平整 ， 然后煎兩分鐘左右 。
兩分鐘后開大火 ， 快速把雞蛋炒散 。
炒至雞蛋液凝固 。
同時把茄子也一起炒熟 。
用鏟子不停的翻炒 ， 讓它受熱均勻 。
大概翻炒三分鐘左右 。
變得微微發黃 ， 像這樣就可以了 ， 然后把它盛出來 ， 裝入盤中備用 。
接下來鍋中加入蔥姜 。
翻炒出香味兒 。
炒香之后再把豌豆加進來翻炒 。
開大火多炒一會兒 。
然后加入一小碗清水 。
再蓋上蓋子煮五分鐘左右 ， 把豌豆煮熟 。
五分鐘之后再開大火把湯汁收干 。
然后把青紅椒加進來翻炒 。
炒至青紅椒斷生 。
然后再把茄子倒進來 。
繼續開大火 ， 把所有食材翻炒均勻 。
翻炒一分鐘左右 ， 再把調好的醬汁倒進來 。
然后繼續翻炒均勻 。
開大火翻炒一分鐘左右 。
讓所有食材都充分入味 。
炒好之后再把它盛出來 ， 裝入盤中就可以開吃了 。
茄子這樣做可以拌飯吃 ， 也可以拌面吃 。
我們平時吃饅頭的時候 ， 也可以把它夾到饅頭里面吃 。
最后再撒點熟芝麻 。
還有蔥花增香 ， 煮好的過水面條 ， 再舀上兩勺茄子醬蓋在上面 ， 這樣就變成蓋澆面了 ， 非常的好吃 。
用這個方法做出來的茄子口感軟爛鮮香 。
醬香味兒濃郁 。
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