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千層麻花酸奶麻花，傳統軟麻花你有吃過嗎？,千層麻花的口感怎么樣

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千層麻花酸奶麻花，傳統軟麻花你有吃過嗎？,千層麻花的口感怎么樣

文章插圖
前面呢咱們教大家做過千層麻花以及酸奶大麻花 。
咱們今天呢教大家做一款傳統的老式發面軟麻花 。
接下來呢咱們開始制作 。
首先呢咱們準備面粉1000克加十克的泡打粉 ， 20克奶粉 。
兩顆雞蛋 ， 60克的大豆油 ， 100克的白糖 ， 十克的酵母粉 ， 咱們用400克的溫水給它化開 ， 先攪拌均勻 。
化好的酵母水呢咱們分次慢慢的倒入面粉當中 ， 邊倒邊攪拌 ， 給它揉成面團 。
然后呢這個醒面十分鐘在這里強調一下醒面十分鐘 ， 而不是醒發 。
醒面呢主要是讓咱們的面粉跟水呢充分吸收 ， 便于咱們一會兒揉面 ， 寫好的面塊兒呢 ， 咱們再一次呢給它揉制光滑 。
柔光搓成長條 ， 分成大約80%克的面鏡 。
向上呢咱們給它搓成長條 。
搓的時候呢盡量搓均勻表皮 ， 刷上油 ， 防止面團表皮風干 ， 醒面五分鐘好醒好了 ， 面團呢咱們搓制在搓的時候呢 。
中間要細 ， 兩側要粗 ， 上下呢使勁 。
做的時候兩邊不要放手 。
搓完之后看粗細一樣的 ， 這是放到旁邊 。
另外的變成還是一樣 。
或者說我呢 。
充電器兩個粗 ， 然后上鏡 。
刷完鏡之后呢 ， 把這兩個面條 。
頂起來頂起來之后還是一樣 ， 方法是一樣的 ， 繼續給它放上勁 。
刷完機之后呢 ， 這個面面鏡呢放到面團的上面 ， 這個面積呢放到面條的底下 。
讓它形成一正一反 ， 上面的面條往底下頂 ， 底下的面條往上面頂 ， 所以說好這個麻花呢就錯之完成了 。
整體搓完之后呢 ， 封上保鮮紙下來醒發30分鐘 ， 在制作時應該注意兩個細節 。
第一 ， 面條呢一定要熟知光滑 ， 否則呢在搓制時搓不長 。
第二 ， 咱們醒面五分鐘 ， 千萬記住不要醒發了 。
如果醒發了 ， 咱們的面團就沒有筋斗了 。
在脫脂時也是容易斷的好看一下 ， 明顯的體積呢放大了一圈 。
這時候呢咱們可以炸制了 。
油溫170度呢給它放入鍋中開始炸制 。
炸至底部 ， 色澤金黃呢 ， 咱們給它翻面 。
整體呢給它炸至色澤金黃 。
好 ， 這時呢整體突破 。
看一下非常非常軟 。
按一下咱們這個麻花呢非常軟涼了 ， 不硬 。
看一下 ， 而且呢也是非常非常蓬松的 ， 像面包一樣 。
好 ， 咱們今天這一款傳統的軟麻花就制作完成了 。
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