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通常呢咱們餃子一般都是蒸著吃或者煮著吃 。
咱們今天做一款不一樣的冰刮金角 。
接下來呢咱們開始制作 。
首先呢500克面粉 ， 咱們加入100克的開水 ， 先給它燙面 。
燙完之后呢 ， 給大家先攪拌均勻 。
燙完之后呢 ， 給它纖攪拌均勻 。
咱們加入五克的鹽 。
20克的油 。
然后呢咱們再加涼水160克 ， 分次呢給它倒入面粉當中 。
面膜兒呢咱們給它揉好之后呢 ， 這個松弛20分鐘 ， 咱們煎出來的餃子相對來說呢要比水煮出來的餃子皮子稍微干一點點 。
所以說呢咱們在和面時采用半燙面 ， 這樣的話會使咱們的餃子皮呢間出來口感比較柔軟 。
而且同時咱們在和面時用加入少許的油 ， 這樣的話尖子的餃子的底部也是比較酥脆的 。
借醒面時間呢 ， 咱們再來調一個信息 ， 咱們今天呢準備的是牛肉蟹芯 ， 接下來呢咱們開始調制 。
首先咱們準備料水 ， 這個料水呢就是八角、桂皮、香葉、花椒、白酒 ， 給它泡出香料水 。
一斤牛肉餡呢 ， 咱們加入 。
200克的 。
這個香料水水呢分次多量去加入邊動邊攪拌 。
因為呢咱們這個牛肉香味比較重 ， 所以說呢咱們加香料水 ， 一是呢去腥 ， 二是增香 ， 三也同時增加咱們牛肉餡的一個鮮嫩口感 。
然后呢咱們加入生抽 。
老抽跟黃油 。
胡椒粉未經急救 。
然后呢最后加入鹽 。
交完鹽之后呢 ， 一定要記住快速交大 ， 這樣的話會牢牢的鎖住剛才肉體的水分 。
攪拌至這個肉餡呢比較粘稠 ， 水分呢全部給它鎖住之后呢 ， 咱們最后呢加入少許的油 ， 再次的給它攪勻 。
調好的肉餡呢 ， 咱們取500克 ， 加入300克的蔥 ， 十克的生姜 ， 給它直接拌均勻就行 。
別的所有調料就不用再加了 。
調好的肉餡呢 ， 咱們放入冰箱冷藏半小時即可 。
醒好的面框呢 ， 咱們再一次呢給它揉直光滑面膜 。
揉光滑之后呢 ， 咱們給它翻炒 ， 翻成十克的面 。
稍微比那個腳稍微大一點點 。
然后呢咱們給它搟成餃子皮形狀 ， 中間厚邊上薄 ， 中指無名指彎曲封皮子 。
然后呢咱們給它填上血腥 ， 這樣的話線兒呢填的比較多一點點 ， 然后大拇指輕輕的給它挑一挑 ， 捏一下 。
好 ， 餃子包好了 。
整體播完之后呢 ， 咱們再調一個面之面粉50克 ， 加入500克的水 。
給他核實面糊 ， 核實沒有疙瘩即可 。
包好的餃子呢 ， 咱們放入鍋中開始煎制 。
在底部上色之后呢 ， 咱們把剛才調制好的面針呢給它從中心點呢倒出來 。
這個 。
咱們煎制時鍋溫170度 ， 光用底火不用上火 。
這個面熱呢在加的時候不易過多 ， 沒過鍋底 ， 包包一層就可以了 。
在鍋底的這個水分蒸發完之后呢 ， 咱們撒一把小香蔥 。
好 ， 這會兒呢出鍋 。
看一下非常好吃 。
皮薄屑大 ， 而且湯汁飽滿 ， 色澤金黃 ， 底部酥脆 ， 冰花呢也是非常漂亮的 。
好 ， 咱們今天這一款冰花尖角呢就制作完成了 。
不知道你是學會了還是學會呢？咱們近期還講究啥？下方評論區里評論留言 。
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