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日本料理之壽司

小知識日本料理是和即成為食壽司之


日本料理之壽司

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    日本料理即“和食”是成為日本的菜肴 。 主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒 。 和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味 。
在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受 。 和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良 。 而且，材料和調理法重視季節感 。
日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜 。 當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精致，有如藝術的懷石料理 。 然而，對許多日本人來說，壽司是日常的傳統飲食，即可以作為小吃也可以當正餐 。
壽司的由來
生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然后和米飯攥在一起吃 。 可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試 。 在那之后經過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人于文政六年（1823年）簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名為"與兵衛壽司"，公開出售 。 這就是現在的攥壽司的原型，這種說法早已成為了定論 。
握壽司
食材準備
米飯、壽司醋、魚片
制作步驟
1、小飯團壓在切好的魚片之上，從上往下輕捏塑形，直到米飯與魚片緊密結合 。
【日本料理之壽司】 2、將壽司翻轉，從上以手指壓成半圓形，形成典型的墊枕狀 。

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