非洲人吃的主食——希瑪 _吃

在非洲撒哈拉以南，希瑪是當地的一種主食，一般用玉米粉制作，也有少部分用木薯粉或者兩者混合使用的，有些地方名稱或者發音不同，但其實原料和做法是差不多的。 16世紀前，非洲人主要吃高粱和小米， 16世紀后玉米引入贊比亞，由于玉米產量高，而且栽培技術和高粱相似，在當地很快就被玉米取代了。玉米淀粉含量高，能給人提供足夠的熱量，是一種優質糧作物，很快推廣到非洲其他地方，現在非洲除了干旱的區域，其他地方都有玉米種植，另外木薯產量也很高，在非洲廣泛種植，一個高產物種的推廣使得相同面積的土地能楊過更多的人，在這之后非洲人口大量增加。

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希瑪其實就是玉米糊，制作過程很簡單：煮上一鍋水，沸騰后倒入玉米粉，一邊倒一邊用木棒攪拌，要順著一個方向攪，這么做的目的是為了讓粉散開不起團，等水慢慢煮干粘稠的時候就做好了，糊會慢慢凝結成膏狀，做好的希瑪成白色看起來像糍粑，淡淡的玉米香味，可以搭配豆子、雞肉、蔬菜一起吃。吃飯時圍成一圈，希瑪和菜放中間，手洗干凈，揪一塊希瑪握在手里捏成團，蘸菜汁配點菜一起吃。希瑪是很耐餓的一種食物，據說吃一頓可以頂一天。