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淺談飲食與養生是自然科學論文( 二 )

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在先秦典籍中，雖時而見到“文”、“化”二字，卻還沒有粘成一詞 。如《尚書·序》：“由是文籍生焉”；《尚書·大禹謨》：“文命敷于四海”；《論語·學而》：“行有余力，則以學文”；《論語·雍也》：“質勝文則野，文勝質則史，文質彬彬，然后君子”等 。而且上引諸典，“文”字的含義又不盡相同 。《易》賁卦《彖傳》中有了“……觀乎人文，以化成天下”句，“文”與“化”已有靠近的趨勢 。孔穎達在《周易正義》中仍釋為：“言圣人觀察人文，則詩書禮樂之謂，當法此教而化成天下也 。”可見，中國三籍中的“文化”，是指詩文禮樂、政治制度、道德禮俗等的綜合體 。
將“文化”的各種解釋歸納起來，則可分為狹義和廣義兩種 。
狹義的文化，是指社會意識形態（如思想、道德、風尚、宗教、文學藝術、科學技術、學術等）以及與之相適應的組織和制度 。
廣義的文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總稱 。
二、“飲食文化”的定義
“飲食文化”是一個涉及自然科學、社會科學及哲學的普泛的概念，是個介于“文化”的狹義和廣義二者之間而又事融通二者的一個邊緣不十分清晰的文化范疇 。照我們的理解：
飲食文化是指食物原料開發利用、食品制作和飲食消費過程中的技信、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學，即由人們食生產和食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部食事的總和 。
三、飲食文化的研究內容
飲食文化是關于人類（或一個民族）在什么條件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎樣等等的學問 。因而它便由食物原料（生產、開發、選擇、分類等），加工技術和制作工藝，保藏、保鮮，飲食商業和服務，加工工具和飲食器具，以及有關習俗、制度、心理、思想等，形成了自己的特定領域 。
對上述領域的具體研究，便分別形成了諸如原料學、烹飪工藝學及食療保健、飲食思想、飲食考古、飲食商業和服務（行業發展、樓館建設布局、飲食心理、公共關系、服務設施等）、飲食風格、飲食典籍和生物化學、營養學、儲藏保鮮等科技飲食文化主要研究：
一、飲食文化的內涵及現階段中國飲食文化研究的現狀
二、文化人類學與飲食文化研究的關系
三、文化人類學的理論品質與飲食文化研究的特點
四、用文化人類學理論研究飲食文化可豐富中國飲食文化研究的內容
從食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博 。從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈 。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點 。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣 。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成 。
淺談飲食與養生是自然科學論文
關于《人格健全和心理健康對人生的意義》的論文對健全人格的理解受人性觀、價值取向及方法論的不同而各異 。例如馬期洛認為健康健全人格的人應為自我實現的人，而奧爾坡特則認為是一個成熟的人，羅王杰期則認為應為一個充分發揮機能的人等等 。綜合各學派的觀點，找出共同的東西，以下幾方面的特征對衡量人格健全有突出意義 。

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