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淺談飲食與養生是自然科學論文

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飲食文化主要研究哪些內容?飲食文化主要研究
一、飲食文化的內涵及現階段中國飲食文化研究的現狀 。
二、文化人類學與飲食文化研究的關系 。
三、文化人類學的理論品質與飲食文化研究的特點 。
四、用文化人類學理論研究飲食文化可豐富中國飲食文化研究的內容 。
從兩個角度出發，看待飲食文化：
從食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博 。
從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈 。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點 。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣 。一、“文化”的定義
關于“文化”的定義，100多年來各國學者提出了眾多不盡相同的看法，據《大英百科全書》統計，世界上僅在正式的出版物中給文化所下的定義即達160種之多，可謂眾說紛紜，見二見智，莫衷一是 。
從字源上看，英文與法文的文化一詞均為culture，原從拉丁文的culture而來 。拉丁文culture有耕種、居住、練習、注意、敬神幾含義，可見它的含義比較廣泛 。英文中的“農業”一詞agricultuer，“蠶絲業”一詞silkculture，“體育”一詞physicalculture，都由culture構成，顯然都有“文化”的含義在內 。
英國人類學家i．b．泰勒先后給文化下了兩個定義：“文化是一個復雜的總體，包括知識、藝術、宗教、神話、法律、風俗，以及其他社會現象”（《人類早期歷史與文化發展之研究》，1865年）；“文化是一個復雜的的總體，包括知識、信仰、藝術、道德、法律、風俗，以及人類在社會里所得一切的能力與習慣”（《原始文化》，1871年），都是非常寬泛的“大文化”的概念 。
20世紀初，德國哲學家t．萊辛認為，“文化”就是“精神”支配生活 。這種理解又被f．普洛格等人推衍為“文化是一種適應方式”的觀點（《文化演進與人類行為》，遼寧人民出版社，1988年10月） 。有“后工業社會之父”之稱的美國社會學家丹尼爾·貝爾，在《后工業社會的來臨》（1973年）一書中認為，社會可以分為“經濟、政治、文化分立”的3個領域 。他說：“我想文化應定義為有知覺的人對人類面臨的一些有關存在意識的根本問題所作的各種回答 。這些問題的反復出現就構成文化世界，只要對存在的極退限有所意識的人所在的社會里都可以碰見這些問題 。”
顧康伯在他的《中國文化史》（上海泰東圖書局1924年版）自序中則持更寬泛論述：“夫所謂文化者，舉崞政治、地理、風俗、宗教、軍事、經濟、學術、思想及其他一切有關人生之事項，無不畢具 。”梁漱溟則認為，文化“是生活的樣法”（梁著《東西文化及其哲學》第三章）；“文化之本義，應在經濟、政治，乃至一切無所不包”（梁著《中國文化要義》第2頁） 。在染啟超尚未寫成的《中國文化史目錄》一書中，列有28個幾科囊括中國民族生活全部內容的“篇”，其中便有一個獨立的“飲食篇” 。
綜合可見，對“文化”的理解，中外比較一致的傾向是寬泛論觀點，即“大文化”觀點 。誠然，在眾多的歧義互見的定義中，寬窄程度是不盡相同的，但它具有廣泛和側重精神方面兩個主要特點 。
“文化”一詞，在我國是古已有之的 。不過，它不同于近代的概念 。在我國歷史上，“文化”一詞用來指中國古代封建皇朝所施行的“文治”和“教化”的總稱 。“凡武之興，為不服也，文化不改，然后加誅”（漢·劉向《說苑·指武》）；“文化內揖，武功外悠”（《文選》晉·束晳《補亡詩》） 。引文意義是相同的 。

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