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追求新鮮喝生奶小心喝出傳染病 前段時(shí)間 ， 陜西省西安市一名兩歲女童因飲用了市面上的鮮羊奶感染布魯氏菌病（簡稱“布病”）引發(fā)熱議 。 如今 ， 飲食追求新鮮的人不在少數(shù) ， 許多人認(rèn)為現(xiàn)擠出來的奶更原生態(tài)、更綠色 ， 喝著更放心 。 事實(shí)果真如此嗎？ 食物污染和接觸是感染的兩大途徑 專家介紹 ， 在我國 ， 布病的主要傳染源為牛、羊、豬3種 ， 其中 ， 羊型布魯氏菌對(duì)人體的傳播性最強(qiáng) ， 致病率最高 ， 危害最為嚴(yán)重 。 那么 ， 這些在動(dòng)物身上的病菌是如何感染給人的？ 首先 ， 病從口入 。 布魯氏菌由沒有滅菌處理的動(dòng)物產(chǎn)品（如乳制品）進(jìn)入人體 ， 導(dǎo)致感染 。 按理說 ， 一般人特別是在城市里生活的人不會(huì)接觸到各種牲畜 ， 感染布魯氏菌的機(jī)會(huì)不多 ， 但由于盲目追求原生態(tài)、鮮嫩的口感等 ， 人們飲用未經(jīng)消毒或消毒不完全的生羊奶、生牛奶 ， 食用未熟的羊肉、牛肉 ， 甚至品嘗各種奇怪的野味 ， 就有可能中招 。 此外 ， 衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、生熟菜板混用 ， 也會(huì)造成食物被病菌污染 。 其次 ， 通過破損的皮膚黏膜接觸也會(huì)造成感染 。 “這種感染途徑主要來自職業(yè)接觸 ， 特別是從事牛羊養(yǎng)殖的牧民等 。 ”專家解釋 ， 在被病菌感染的牲畜的組織、血、尿、陰道分泌物、胎盤中 ， 都含有大量布魯氏菌 。 人在對(duì)牲畜進(jìn)行屠宰、接生、擠奶等操作時(shí) ， 如果正好皮膚有破損又未戴手套、口罩、護(hù)目鏡等 ， 病菌就會(huì)經(jīng)由破損皮膚或者黏膜（包括眼結(jié)膜）進(jìn)入人體 。 雖然在溫和條件下布魯氏菌可在皮毛、水中和干燥的土壤中存活數(shù)周至數(shù)月 ， 但它對(duì)高溫、高濕和光照的耐受性并不強(qiáng) ， 100攝氏度的干熱條件下 ， 7分鐘~9分鐘即可將其殺滅 ， 80攝氏度的濕熱條件下殺菌只需6分鐘左右 ， 它在直射陽光下最長也活不過4小時(shí) 。 “所以對(duì)一般人來說 ， 預(yù)防布病還是很容易的 。 ”專家建議 ， 最好購買成品牛羊奶 ， 奶源可靠 ， 消毒殺菌等處理也更專業(yè)；生熟案板要分開 ， 以免熟食被生肉上的細(xì)菌污染 ， 肉類必須充分煮熟；不要購買來路不明的肉 ， 不要食用野味；不近距離親密接觸動(dòng)物 ， 接觸后要注意衛(wèi)生 ， 勤洗手 。 “如果有布病的類似癥狀 ， 一定要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī) 。 ”專家提醒 ， 千萬不要自行在家服用退燒藥 ， 以免耽誤病情 。 別再踩這些生鮮奶的“坑”生鮮奶的“坑”遠(yuǎn)不止如此 。 “除了布魯氏菌 ， 李斯特菌也是生鮮奶中常見的致病菌 。 ”專家進(jìn)一步介紹 ， 李斯特菌感染人體會(huì)引起腹瀉、腦膜炎、敗血癥、流產(chǎn)等疾病 ， 病死率較高 。 免疫系統(tǒng)健康的人不容易感染李斯特菌 ， 但是孕婦、新生兒、老人和免疫力低下的人容易感染李斯特菌 ， 孕婦的感染概率更是比常人高20倍 ， 這些高危人群感染李斯特菌后死亡率高達(dá)20% 。 “結(jié)核菌在生鮮奶中也比較常見 。 結(jié)核病是由結(jié)核分枝桿菌引起的 ， 是一種人畜共患的傳染病 ， 可經(jīng)呼吸道、消化道、損傷的皮膚及黏膜感染 。 ”專家介紹 ， 在結(jié)核菌的分型中 ， 有一型就是牛結(jié)核分枝桿菌 ， 人喝了帶菌的生鮮奶就會(huì)感染結(jié)核病 。 專家提醒 ， 生鮮奶里有很多致病菌 ， 直接喝沒有滅菌消毒的奶被病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)非常大 。 所以建議大家在喝生鮮奶的時(shí)候 ， 要把奶煮沸 ， 煮沸即可殺死布魯氏菌 。
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