配食：即對飲食進行合理調(diào)配 。飲食調(diào)配，理應(yīng)與中藥的配伍一樣，要按規(guī)矩、循準(zhǔn)繩、無偏過，方可有益于身心 。配膳中，應(yīng)注意主糧與雜糧搭配、葷食與素食搭配、寒性與熱性食物搭配、酸性和堿性食物搭配、五味恰當(dāng)?shù)拇钆洌赃_到營養(yǎng)平衡 。還要注意烹調(diào)方法，否則就有可能降低食物的營養(yǎng)價值，影響機體多種營養(yǎng)素的吸收，有害健康 。
熟食：熟食是我國人民歷來的飲食習(xí)慣 。高溫熟食，可以殺菌消毒，且利于消化吸收 。熟食還可以增進美味，祛除惡味，經(jīng)過高溫處理，一部分不利于人體的成分經(jīng)過分解化合，有的揮發(fā)掉了，有的則轉(zhuǎn)化成另一種無害成分，同時，食物內(nèi)部的有效營養(yǎng)成分釋放出來，因而適口可食，符合營養(yǎng)衛(wèi)生要求 。生食則不然，食物原料除部分可以生食外，其他一般都必須熱加工處理，否則將會危及人的健康 。古人烹飪強調(diào)“斷生”、“斷紅”，就是這個道理 。有人做過試驗，蔬菜煮熟，失掉了一部分營養(yǎng)素，但是由于加熱分解，有利于吸收所含養(yǎng)分，得失對照，得多于失 。
熱食：注重?zé)崾常嗅t(yī)飲食保健有關(guān) 。中醫(yī)認為：人之熱腹不宜承受過多的冷食，用熱臟腑去暖冷食，于人體無益 。即使盛夏，也不主張冷食 。還認為：熱食（不是燙食）一般無害人之危，而冷食則不然，常常有害于人的健康，甚至加重病情（如肝胃炎癥發(fā)作時，不宜食生冷），嚴(yán)重者可能導(dǎo)致某種危險，例如負傷流血過多、干渴時飲冷水，極易發(fā)生血栓，導(dǎo)致死亡 。
節(jié)食：節(jié)食主要是指飲食控制數(shù)量，以不過量為宜 。古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出“飲食有節(jié)”、“無使過之” 。古代有很多關(guān)于“節(jié)食”的論述和精辟的見解，如“食無求飽”、“不欲過饑，饑則敗氣 。食戒過多，勿極渴而飲，飲戒過深”等 。
時食：古人主張先饑而食，先渴而飲，關(guān)鍵是“適時” 。也就是說，不要等到十分饑渴時才飲食 。飲食要定時、定量，否則會導(dǎo)致疾病的發(fā)生 。如果飲食缺乏時間性，像有的人“零食不離口”，必然會使胃不斷受納和消化食物而得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病 。另外，飲食、配膳、調(diào)味也要講究時令 。
醫(yī)食：就是利用食物來預(yù)防和治療疾病，即“飲食療法”，簡稱“食療” 。《本草經(jīng)集注》中曾將“果菜米食”列為藥物的一個種類專門加以論述 。至于什么食物治什么病，什么食物利于人體哪一部分，什么食物有禁忌，或相克、相畏，什么樣的人有什么禁忌等，我國古代醫(yī)書上都有記載，并且內(nèi)容豐富 。目前，食物療法已發(fā)展成為人們防病治病的一個重要手段 。
飲食養(yǎng)生的方法
這里談的是吃的具體方法，主要包括進餐時的情緒、進餐的方式，進餐后的注意事項等內(nèi)容 。這些都至關(guān)重要，因為吃的方法不對，會影響食物的消化、吸收 。
1．進餐情緒
2．細嚼慢咽，不可暴食
3．進食姿勢與速度
4．食宜專心
5．不抽煙，少飲酒，多喝茶
6．食后嗽口
7．食后摩腹
8．食后散步
9．注意忌口
10．其他喝的學(xué)問
人們攝取的飲食，經(jīng)由脾胃消化吸收，通過臟腑而轉(zhuǎn)化成人體的氣血精液輸布全身，滋養(yǎng)五臟六腑四肢百骸 。中國傳統(tǒng)養(yǎng)生之道，特別注重于飲食 。
飲食方面應(yīng)注意：
1． 寒熱適中 。中醫(yī)認為寒涼生冷食物易傷脾；煎炸辛辣食物易傷胃 。如果寒熱不調(diào)，可使脾胃受傷，積食停滯，引發(fā)各種疾病 。食物的寒熱適中是飲食養(yǎng)生的重要原則 。
2． 饑飽有度 。過量飲食使胃部漲滿難以正常蠕動，一旦食物停滯還能引起腹脹脘悶、噯心吞酸 。長期多次過量飲食會引發(fā)胃擴張、胃穿孔、腸胃炎等病癥；長期過饑會造成營養(yǎng)不良，還易引發(fā)胃潰瘍；時饑時飽更易傷害脾胃 。養(yǎng)生提倡“節(jié)滿意之食，省爽口之味”，不論面對什么樣的飯菜，都吃到八分飽為宜，做到愛吃的不要食之過飽，不愛吃的不要食之過少，養(yǎng)成定時定量的飲食習(xí)慣是保證健康之要點 。
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