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關(guān)于藍(lán)莓你該了解的幾件事

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關(guān)于藍(lán)莓你該了解的幾件事

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關(guān)于藍(lán)莓你該了解的幾件事     近年來 ， 藍(lán)莓在國內(nèi)越來越火 ， 電視上、網(wǎng)站上、美食博客里 ， 都有它的身影 。 那么 ， 藍(lán)莓是從哪里來的？它的營養(yǎng)價值到底如何呢？下面筆者就和大家聊聊藍(lán)莓的事兒 。       藍(lán)莓從何而來？       藍(lán)莓起源于北美 ， 它是好幾個物種水果的統(tǒng)稱 ， 除了種植范圍最廣、產(chǎn)量最高的北方高叢藍(lán)莓 ， 還有南方高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓、兔眼藍(lán)莓和臼莓等 。 藍(lán)莓喜歡明顯偏酸性的土壤 ， 北美很多地方比較寒冷 ， 土壤是酸性的 ， 由于人煙稀少 ， 現(xiàn)在依然有很多古老的野生藍(lán)莓 。       野生藍(lán)莓和種植藍(lán)莓 ， 哪個營養(yǎng)好？       藍(lán)莓因富含抗氧化物質(zhì) ， 被人稱為“水果之王” ， 不少人還會采摘野生藍(lán)莓 。 加拿大就有非常多的野生藍(lán)莓 ， 但我們平時在超市買到的一般都是人工種植的藍(lán)莓 。 野生藍(lán)莓和人工種植的藍(lán)莓 ， 哪個營養(yǎng)更好呢？       其實 ， 野生藍(lán)莓和人工種植的藍(lán)莓 ， 它們最大的差別只是外表 。 一般來說 ， 野生藍(lán)莓的個頭比人工種植的藍(lán)莓要小很多 。 在營養(yǎng)方面 ， 兩者雖然有一些不同 ， 比如有些研究發(fā)現(xiàn) ， 野生藍(lán)莓的抗氧化性能會高于人工種植的 ， 可能是因為野生藍(lán)莓成熟的周期更長 。 但總體來說 ， 野生藍(lán)莓和人工種植藍(lán)莓的差別并不大 ， 它們都含有豐富的維生素、礦物質(zhì) ， 還有良好的抗氧化性能 ， 適當(dāng)食用對人體都有很多的健康益處 ， 比如降低心血管疾病、癌癥等的發(fā)病風(fēng)險 。       藍(lán)莓表面有白霜 ， 是農(nóng)藥殘留嗎？       買藍(lán)莓的時候 ， 很多人會發(fā)現(xiàn) ， 其表面有一層非常顯眼的“白霜” ， 很多人擔(dān)心是農(nóng)藥 。 其實 ， 它叫做果粉 ， 是藍(lán)莓本身分泌的糖醇類物質(zhì) ， 并不是農(nóng)藥 ， 對人體也沒有危害 。 事實上 ， 如果藍(lán)莓表面有這層蠟質(zhì) ， 還說明它比較新鮮 ， 因為放久了的藍(lán)莓 ， 上面的蠟質(zhì)會逐漸消失 。       冷凍藍(lán)莓沒有營養(yǎng)？       除了新鮮藍(lán)莓、藍(lán)莓干 ， 市場也有很多冷凍藍(lán)莓 。 不少人覺得冷凍的藍(lán)莓營養(yǎng)價值差 。 其實 ， 這完全是誤解 。       冷凍藍(lán)莓通常是在采摘下來后就很快在零下18℃下進(jìn)行冷凍 。 在這個溫度下 ， 它的呼吸作用幾乎停滯 ， 微生物也無法生長繁殖 ， 理論上對于藍(lán)莓中營養(yǎng)物質(zhì)的保留不僅沒有害處 ， 反而更有益 。       美國農(nóng)業(yè)部曾對市場上常見的蔬果中維C、B族維生素、多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等進(jìn)行了調(diào)查 ， 結(jié)果顯示 ， 冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的某些營養(yǎng)素雖然有不同 ， 但整體沒有明顯差異 ， 甚至在某些情況下 ， 冷凍蔬果中維C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)素的保存率還更高 。 正應(yīng)為如此 ， 國際上的健康機(jī)構(gòu)都認(rèn)為 ， 冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果 。       藍(lán)莓怎么吃？       《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天吃200～350克水果 。 而我們絕大多數(shù)人每天的水果食用量都是不夠的 。 所以 ， 我們首先應(yīng)該做的是吃足夠的藍(lán)莓 。          藍(lán)莓有很多種吃法：       1. 當(dāng)零食吃 。 新鮮的藍(lán)莓、藍(lán)莓干等等 ， 都可以作為很好的零食 ， 每天飯后、工作之余都可以吃 ， 看電視刷美劇的時候也可以吃 。       2. 做成果醬、果汁 。 藍(lán)莓還可以做成果醬果汁 ， 在吃面包、糕點(diǎn)等時配合食用 。       3. 做面包、蛋糕時加一些藍(lán)莓 ， 可以豐富口感 ， 同時也更營養(yǎng) 。

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