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常吃芋頭能防癌抗癌？不靠譜！ 冬季芋頭上市 ， 朋友圈一則《錫劇“猴王”崔龍海吃芋頭保健抗癌》的故事引起熱議 。 吃芋頭真能防癌抗癌嗎？在吃法上有哪些講究？今天我們就邀請湖南省腫瘤醫院營養科主任醫師胡小翠對芋頭的營養、食療功效、吃法等作出科學解讀 。 崔龍海的故事最先在2011年央視中文國際頻道《中華醫藥》欄目播出 ， 故事經過大致如下：62歲的崔龍海被查出胃癌 ， 手術切除了4/5的胃 ， 術后20天又發生腸粘連再次行腸道手術 ， 所以那段時期他的身體十分虛弱 ， 急需補充營養 ， 而因為手術后胃部容積縮小、蠕動減慢 ， 腸道功能受到影響 ， 導致普通粥飯都吃不下 ， 排便也不暢 ， 正在一籌莫展之時 ， 一位老友向崔龍海推薦了芋頭 ， 沒想到一吃覺得腸胃很舒服 ， 漸漸地 ， 崔龍?；謴土梭w力 ， 后來又回到正常飲食 。 于是 ， 一些微信文章就將崔老吃芋頭的故事作為由頭 ， 得出普通人吃芋頭能防癌抗癌的結論 ， 其實這是不科學的 。 芋頭又稱芋、芋艿 ， 屬于薯類食物 ， 其最大的營養特點就是富含淀粉 ， 每100克芋頭含碳水化合物17.1克 ， 能量79千卡 ， 其他營養素方面沒有特別優勢 。 中醫認為芋頭性平 ， 味甘、辛 ， 能散結行氣 ， “吞之開胃 ， 通腸閉” 。 營養學認為 ， 芋頭含有豐富的黏液皂素 ， 能在胃壁腸壁上形成保護膜 ， 有潤滑腸道的作用 。 同時 ， 研究表明 ， 芋頭淀粉顆粒小 ， 容易消化 。 所以對于術后胃部非常虛弱、排便不暢的崔龍海來說非常合適 。 但就普通人來說 ， 食物主要為人體提供能量和營養素以維持生命 ， 目前癌癥的發病原因尚不明確 ， 所謂的“抗癌”食物 ， 大多來自流行病學或動物學研究 ， 科學證據不足 ， 因此想靠吃某種單一食物防癌抗癌 ， 是很不靠譜的 。 要達到預防癌癥、心血管病等慢性疾病的目的 ， 合理安排每天的膳食結構（以植物性食物為主的平衡膳食）才是關鍵 。 預防胃癌的飲食建議是少吃粗糙、生硬的食物 ， 少吃煙熏、火烤、鹽腌的加工食物如臘魚、臘肉 ， 減少食鹽攝入 ， 戒煙限酒等 。 平時應多吃新鮮蔬菜水果 ， 特別是十字花科蔬菜 ， 如菜心、圓白菜、紫菜薹、椰菜花、芥藍等 。 吃芋頭也有一定講究 ， 最好不要油炸 ， 紅燒芋頭、蒸芋頭、燉芋頭均可 ， 做時一定要煮熟 ， 建議將芋頭與紅薯、土豆等其他薯類食物換著吃 。 芋頭富含膳食纖維 ， 堅持吃能預防便秘 。 不過吃芋頭不能過量 ， 每次以100克為宜 ， 否則容易滯氣 ， 因為其含有小腸不能分解的低聚糖和抗性淀粉 ， 到大腸會被細菌分解產氣 ， 易刺激腸運動 ， 導致脹氣 。
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