人們在煮飯時 ， 往往習慣用生水 ， 這是不科學的 。 因為自來水中含有氯氣 ， 在燒飯的過程中 ， 它會破壞糧食中所含的維生素B1 ， 大致?lián)p失三分之一左右 。 若用燒開的自來水煮飯 ， 維生素B1可免受損失 。
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