腐乳肉又叫醬豆腐肉， 主要的食材是五花肉和腐乳， 南北的做法稍有不同， 出來的成品色澤紅亮， 肥而不膩， 是春夏季常見菜肴哦 。 腐乳在制作過程中經過了發酵， 從而生成大量的低聚肽類， 具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能， 對身體健康十分有利 。 發酵也使蛋白質的消化吸收率更高， 維生素含量更豐富 。 在發酵過程中， 因為微生物分解了豆類中的植酸， 使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收 。 腐乳肉的做法：
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1、先把五花肉洗凈， 冷水下鍋燒開， 焯一遍水 。
2、開后關火燜五分鐘， 拿出洗凈血沫切塊 。
3、熱鍋冷油， 一點點就夠， 煸香姜片 。
4、再把肉塊加入稍微煸一下 。
5、加入腐乳汁， 一塊腐乳炒勻 。 切記勿頻繁翻炒， 以免粘鍋 。
6、加入啤酒一罐， 冰糖燒開 。
【腐乳肉 紅燒肉的做法】 7、改小火一直把湯汁熬到差不多收干為止 。 大概半個多小時 。
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