剛宰殺的雞有一股腥味.將宰好的雞放在鹽.胡椒和啤酒中浸1小時,再烹制時就沒有這種異味了.從市場上買來的凍雞,有些從冷庫里帶來的怪味,影響食用.在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除.

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