美國科研人員的一項研究發現， 與僅僅避開碳水化合物或脂肪相比， 攝入低熱量密度食物更有利于減肥 。 研究成果刊登在最新一期《美國臨床營養期刊》上 。 熱量密度是指食物所含熱量與食物重量的比值， 即食物單位重量所含的熱量 。 低熱量密度食物指的是水分多而熱量低的食物， 如水果、蔬菜、瘦肉和奶制品等 。 為了研究熱量與肥胖的關系， 美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員把71名22歲到60歲的肥胖女性分成兩組， 其中一組攝入低脂食物， 另一組在攝入部分低脂食物的同時還攝入低熱量密度食物 。 在研究中， 科研人員并不限制兩組被研究者每天攝入的總熱量 。 一年后， 這兩組女性的體重都明顯減少， 但同時攝入低脂食物和低熱量密度食物的一組女性， 其減肥效果要比另一組好， 兩組的平均減肥效果相差了約5鎊（約合2．3千克） 。 這項研究的負責人埃勒•馬丁說， 由于低熱量密度的食物水分大， 吃這種食物的一組女性不容易有饑餓感， 要比另一組女性每天少吃25％的食物， 因此攝入的實際熱量更少 。
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