大白菜是冬季餐桌上的常客 ， 有“冬日白菜美如筍”之美譽 ， 白菜中含有豐富的維生素C、E ， 在空氣特別干燥的秋冬季 ， 多吃白菜可以起到護膚和養顏效果 。 而且大白菜含有豐富的鈣 ， 對不喜歡喝牛奶的人可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣 。 鰱魚頭富含膠質蛋白 ， 脂肪和熱量都很低 ， 食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效； 豆腐的蛋白質和鈣含量豐富 ， 有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用 。 將鰱魚頭和嫩豆腐 ， 白菜燉煮成湯飲用 ， 而且借助魚肉中維生素D可使鈣的吸收提高很多倍 。 此款湯適合冬季食用 ， 暖身健腦 ， 健脾補氣 ， 溫中暖胃 ， 使人皮膚潤澤細膩 ， 而且還是補充鈣制得營養湯羹 。 是老少皆宜的滋補養生湯 。
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白菜豆腐魚頭湯的做法
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魚頭洗凈 。
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豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘 。
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【白菜豆腐魚頭湯，暖身健腦，健脾補氣】 湯煲中加入適量的水 ， 蔥姜燒開 。
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魚頭兩面煎至微黃 。
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然后把魚頭放入湯煲中 。
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加入白酒 。
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加蓋大火煮至 。
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大白菜切條放入鍋中炒至變軟關火 。
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魚頭湯變奶白加入炒過的大白菜 。
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再加入豆腐煮上8-10分鐘 。
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加入鹽 。
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加入胡椒粉調味 。
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最后加適量的蒜苗關火 。
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小貼士
魚頭用鰱魚頭燒湯 ， 湯汁奶白濃郁營養豐富鮮美 。 魚頭一定要煎至一下 ， 兩面都煎至微黃在燒湯 ， 可減少魚腥味 。 魚湯要用開水大火燒至 ， 才能使湯汁奶白 ， 湯味濃郁鮮美 。 豆腐用淡鹽水浸泡 ， 可以除去一些豆腥味 ， 也可是豆腐不易碎 。
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