1、起油鍋，六成油溫時下入北豆腐中火炸制 。三分鐘后改大火，稍微炸制撈出 。
2、將胡蘿卜迅速過油，撈出備用 。
【制作鹵湯】
1、炒糖色后加入攪拌 。
【豆腐香鹵素肉的家常做法】2、放入包有桂皮、八角、小茴香、香味、大蔥、姜的料包 。
3、開鍋后加鹽、糖、老抽進行調味，之后再加入五香粉 。
4、將胡蘿卜、豆腐、木耳浸泡在鹵汁中，晾涼后放入冰箱，十二小時后撈出原料即可享用素的魚香肉絲 。
文章插圖
浸泡在鹵汁的剩余原料，可冷藏保存一周，隨吃隨用 。
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