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海鮮疙瘩湯的營養做法

海鮮小知識的做法湯營養疙瘩


海鮮疙瘩湯的營養做法

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海鮮疙瘩湯的營養做法
海鮮疙瘩湯的營養做法
疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等 。 從飲食健康的角度而言， 疙瘩湯更適合晚餐食用， 因為面食類容易消化 。
疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯， 也可以做成有肉的葷疙瘩湯 。 用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者， 可以補充蛋白質 。 而對于身體虛弱、消化功能較差的人來說， 更適合清淡的、素的疙瘩湯， 以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主， 既有色彩， 增進食欲， 又營養豐富、利于消化吸收 。 蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素， 能改變由于多食動物性食品而呈現的酸性體質， 有助于增強身體的免疫力 。 對于食欲不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯， 而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔 。
疙瘩湯的營養價值在于， 面粉中含有大量的維生素B族， 在酸性環境中， 維生素B1是比較穩定的， 但加堿做面食時， 這種穩定性會受到破壞 。 煮面條時， 大量的營養素會流失到面湯中， 煮餃子時， 也會使部分營養素流失 。 而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中， 可以很好地避免面食中營養的損失 。 所謂“原湯化原食”， 也充分說明了這一點 。
疙瘩湯的具體做法是：1、鍋燒熱后， 加少許植物油燒熱， 將肉絲先放入鍋內煸炒， 再放入香菇絲煸炒至出香味（如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲， 再把切好的西紅柿煸炒）， 然后加兩碗水（或排骨湯、魚湯、骨頭湯）燒開 。 2、半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用 。 3、水燒開后， 將面疙瘩倒入鍋內煮沸， 加蛋和蔬菜， 再次煮沸后， 放入蔥花， 少許鹽調味， 即可食用 。
【海鮮疙瘩湯的營養做法】 做面疙瘩時， 水要一點點地倒入碗內， 做到邊倒水邊不停地攪拌， 而且一定要用涼水， 這樣面疙瘩才會做得又小又細， 入鍋即熟 。 疙瘩湯千萬不要煮得時間太長， 否則不但顏色不好看， 吃起來口感也很差 。

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