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家常美味湯品：番茄里脊疙瘩湯 疙瘩湯是一道北方餐桌上的家常湯品 ， 常見的原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等 ， 由于采用面粉制作 ， 所以可以作為主食食用 ， 在食用時應減少其他主食的攝入 。 按照加入的食材 ， 疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯 ， 也可以加入肉類做成葷疙瘩湯 。 對于早上時間比較緊張的人以及腦力工作者來說 ， 加入雞蛋、肉類、蔬菜等做成的葷疙瘩湯 ， 可以提供足夠的能量和豐富的蛋白質 ， 蔬菜中含有豐富的纖維素 ， 也非常適合長期久坐的人 。 這樣搭配 ， 不僅方便快捷、節省時間 ， 營養也更加均衡 。 材料：面粉150克 ， 豬里脊肉100克 ， 番茄1個 ， 油菜3顆 ， 雞蛋1個 ， 姜一塊 ， 適量清水 調味料：食用油、生抽、鹽、香油 。 做法： 1. 將豬里脊切成細絲 ， 加入料酒、鹽、生抽抓勻腌制15分鐘； 2. 將番茄洗凈切成小塊 ， 油菜洗凈切細絲 ， 雞蛋打散 ， 姜切成細絲備用； 3. 鍋燒熱倒入少許食用油 ， 放入肉絲煸炒至變色 ， 放入姜絲繼續煸炒出香味； 4. 倒入切好的番茄煸炒至出汁 ， 然后加適量清水燒開； 5. 將面粉放入容器中 ， 邊加水邊攪拌成面疙瘩 ， 倒入煮沸的鍋內 ， 加入少許生抽； 6. 再次煮沸后 ， 加入打散的雞蛋和油菜 ， 加入少許鹽和香油調味即可出鍋食用 。 烹飪建議： 1. 肉類可以換成雞胸肉、雞腿肉、魚肉、豬肝等均可； 2. 蔬菜可以用油麥菜、菠菜、白菜等葉菜類替代； 3. 在做面疙瘩時 ， 水要少量多層次加入 ， 邊加入邊攪拌 ， 這樣做出的面疙瘩才會比較均勻、細小 。
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