【香酥蚵】1、材料：牡蠣肉300公克 ， 九層塔20公克 ， A料：地瓜粉1碗 ， B料：鹽1/2茶匙 ， 味精1/2茶匙 ， 白胡椒粉1茶匙 。
2、牡蠣肉洗凈瀝干水分 ， 九層塔挑去粗莖洗凈瀝干 。
3、調味料B混合均勻成椒鹽備用 。
4、熱油鍋至約150℃ ， 牡蠣肉裹上干地瓜粉 ， 立刻下油鍋炸約2分鐘 ， 至表面酥脆后 ， 加入九層塔略炸即可起鍋 。食用時可沾作法2的椒鹽食用 。
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