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白蘿卜素餡包子的做法大全 白蘿卜包子肉餡最正宗的做法

生活百科

1、做法一
用料：中粉500克、酵母3克、水250克、白蘿卜一個、粉絲一小扎、雞蛋3個、蝦皮15克、鹽適量、雞粉少許、花生油適量、五香面少許 。
面粉、水、酵母揉成光滑的面團，放到溫暖的地方發酵 。白蘿卜洗凈擦成絲，鍋中燒開水，放入白蘿卜焯水，去掉蘿卜的辛辣味 。3個雞蛋炒熟，粉絲用開水燙軟、切小段，白蘿卜焯水后過涼水、攥干水分，蝦皮用清水淘洗一下，所有的材料收在調料盆中 。
餡料中放入適量的鹽、花生油、五香面、雞粉調勻 。發好的面取出揉光滑后，切成大小適當的劑子，搟開成包子皮 。包入適量的餡料，捏成長形、圓形的包子均可 。包子放入蒸鍋中，醒發十分鐘左右，小火開始蒸，待蒸鍋上汽后轉大火蒸15分鐘即可，立刻開蓋取出 。
2、做法二
用料：蘿卜一個、花椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿卜量增減）、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥姜末適量 。
蘿卜擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現象）,20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用（注意攥的力道，不可太干影響口感）；粉條煮熟后剁碎加入（可使成餡有粘合性）；香菇切小碎粒；加入蔥姜末、鹽、 五香粉、十三香、香油即可 。
在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子 。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利于包子面發得更好 。蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象 。這樣蒸熟后取出效果就好了 。
3、做法三
用料： 白蘿卜、豆腐、紅薯細粉、蔥、姜 。
第一步先和面: 以一斤面粉，3克酵母，1勺白糖，260克溫水為標準 。和成軟硬適中的面團，餳發2倍大 。白蘿卜1個，清洗干凈去皮，用擦板擦細絲 。放入一勺鹽，攪拌均勻，腌制蘿卜出水 。把水分剔除干凈，放入容器中備用 。切多一些的蔥、姜末 。豆腐切小丁，鍋中油燒至6成熱，入豆腐丁煎炒 。待到豆腐丁微微金黃的時候，入蔥、姜末繼續煎炒一會兒，出鍋晾涼備用 。
紅薯細粉用熱水泡軟，切小段兒 。鍋中油熱，入粉條進行翻炒片刻 。然后把粉條向鍋四周扒拉，在中間空出來的位置倒入老抽，燒至老抽熟，冒小泡泡的時候和粉條翻拌均勻 。最后加入蔥、姜末，翻炒片刻，出鍋晾涼備用 。
3種食材先大致翻拌均勻，然后添加油辣椒末 ，胡椒粉，花椒粉，芝麻香油翻拌均勻 。加適量的鹽，少許的雞精和味精翻拌均勻 。所有的餡料攪拌均勻后，可嘗一下味道，稍咸那么一點點就剛剛合適 。
【白蘿卜素餡包子的做法大全 白蘿卜包子肉餡最正宗的做法】餳好的面團，排氣后搓成長條，切成大小均勻的劑子 。壓扁，搟圓片 。包包子，包好以后醒發15分鐘左右，上籠，開火，上汽后蒸25分鐘左右 。關火，5分鐘后開蓋出鍋 。

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