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草莓蛋糕的做法和配方做法視頻 草莓蛋糕的做法和配方做法

生活百科

1、蛋糕材料：55克帶殼雞蛋6個(gè)、低筋面粉55克 。
2、裝飾材料：淡奶油600克、橙子適量、蘋果適量、草莓適量 。
3、蛋糕材料：蛋白用白糖80克、蛋黃用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克 。
4、先將三個(gè)蛋白、蛋黃分離 ， 蛋白入無油無水的打蛋盆中 。
5、蛋黃中加入10克白糖 ， 用手動(dòng)打蛋器混合均勻 。
6、依次加入25克玉米油、30克清水 ， 打成均勻的蛋黃液 。
7、篩入55克面粉 。
8、以不規(guī)則的方向攪拌均勻 ， 無干粉顆粒 ， 提起打蛋器 ， 蛋黃糊能比較順暢呈絲帶狀垂落下來 ， 放一旁靜置備用 。
9、40克白糖分三次放入蛋白糊中 ， 第一次 ， 用電動(dòng)打蛋器中速將蛋清打出粗泡 。
10、待蛋清打成白色細(xì)膩狀時(shí) ， 加入三分之一左右白糖 ， 繼續(xù)中速打發(fā) 。
11、待打出明顯紋路時(shí) ， 加入剩下的白糖 ， 繼續(xù)中速打發(fā) 。
【草莓蛋糕的做法和配方做法視頻 草莓蛋糕的做法和配方做法】12、蛋白糊呈細(xì)膩有光澤狀態(tài)時(shí) ， 提起打蛋器 ， 蛋白呈較小的尖尖狀就可以了；此時(shí)烤箱開始預(yù)熱140度 。
13、將三分之一蛋白糊入蛋黃糊中 ， 用硅膠刮刀從下向上翻拌均勻 。
14、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 。
15、從下向上翻拌均勻 ， 呈細(xì)膩有光澤的蛋糕糊 。
16、將蛋糕糊倒入兩個(gè)8寸蛋糕淺盤中 ， 表面用刮刀刮平 。
17、入預(yù)熱好的烤箱中層 ， 上下火140度 ， 25分鐘左右；將剩下的材料依2-14步驟來完成 。算好時(shí)間 ， 在第14步進(jìn)行時(shí) ， 就可開始操作剩下兩盤的蛋糕糊 ， 這樣時(shí)間上就能銜接完整 。
18、蛋糕片涼后脫模 ， 很整齊 。
19、冷藏8小時(shí)以上的淡奶油準(zhǔn)備好 ， 草莓清洗干凈瀝干水 ， 橙子蘋果等水果切小丁 。
20、淡奶油加用量10分之一左右的白糖 ， 低速打發(fā) ， 細(xì)膩有紋路狀就可以 。
21、取一片蛋糕 ， 先抹一層奶油 ， 再鋪上水果丁 ， 再抹一層奶油 ， 扣上一層蛋糕片 。
22、依次完成 ， 奶油薄厚自己來掌握 ， 頂部的奶油抹平后 ， 將周邊的奶油刮平整 ， 呈裸蛋糕狀 。
23、擺上些草莓或者其他水果 。

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