1、主料：做牛肉臊子：、燙米粉材料：、牛腩(半斤)、花生油(少許)、味精(適量)、白糖(少許)、豆瓣醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、蒜(半個)、姜(一小塊)、蔥(適量) 。
2、輔料：新鮮米粉(一斤半)、香菜(一根)、牛肉湯（骨頭湯或水）(適量)、小蔥(一根) 。
【臊子米線的做法大全竅門 臊子米粉的做法和配方】3、做法步驟：先做牛肉臊子，把牛腩用清水泡半小時，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；
4、蔥姜蒜切碎、郫縣豆瓣醬切碎；
5、油鍋燒熱放入牛肉煸炒一分鐘，再放入料酒，少許白糖，蔥姜蒜沫，生抽大火翻炒一分鐘；
6、再倒入小半碗清水蓋上蓋子燒開后轉(zhuǎn)中小火煮12-15分鐘；
7、待汁濃放入熟芝麻，味精臊子就做好了，盛出備用；
8、新鮮米粉用清水清洗一下（如果沒有新鮮米粉用超市買的干米粉泡脹也可以）瀝干備用；
9、取一碗放入蔥花，味精（如果沒有湯底用的開水代替的需要放入鹽，熬湯的時候湯底都放過鹽，所以不用放鹽）
10、再把米粉放入牛肉湯倒入鍋中燒開（或者大骨頭湯，雞湯，鴨湯都可以，實在是沒準備湯就用水也可以）放入米粉燒開立刻撈出（我買的這種米粉本生就是熟的，如果是干米粉泡的時間稍微延長一分鐘左右）；
11、米粉和湯一起盛出，再淋上臊子撒上香菜就完成了；
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