1、主料：豬蹄1000克，麻山藥500克 。輔料：海鹽30克，花椒3克，白酒15毫升，小蔥2根，生姜3片，黃酒20毫升，雞精2克，枸杞子少許 。
2、豬蹄先用清水泡4小時(shí)后撈起洗凈 。
3、準(zhǔn)備白酒，花椒和海鹽，先加入白酒拌勻 。
【爆腌豬蹄燉山藥的做法 爆腌豬蹄燉山藥的做法視頻】4、再把花椒和海鹽加入拌勻蓋上蓋子腌制12小時(shí)，中間要翻拌2次 。
5、之后再用溫水洗凈后撈起，麻山藥洗凈 。
6、豬蹄冷水下鍋焯水后撈起洗凈 。
7、準(zhǔn)備生姜片和小蔥結(jié) 。
8、砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生姜片加入，加入黃酒 。
9、撇清泡沫后大火煮開蓋上轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí) 。
10、之后把山藥去皮切成滾刀塊 。
11、打開轉(zhuǎn)大火加入山藥煮開后再轉(zhuǎn)小火半個(gè)小時(shí)即可 。
12、出鍋前先嘗試一下味道，豬蹄的咸味夠了，再加雞精調(diào)味后熄火出鍋，撒上枸杞子后上桌，也可以撒蔥花哦 。
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