1、 醬牛腱子
原料：蔥段20克，姜片15克，鹵菜調料1袋 。
做法：將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈 。鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出 。鍋內放入適量清水，加入鹵菜調料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成 。
2、茄汁牛肉湯
原料：牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量 。
做法：牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊 。鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可 。
3、拌花腱
原料：熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發好的)、味精、料酒、香油各適量 。
【牛腱子的做法大全 家常燉牛腱子肉的做法】做法：將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用 。把切好的各料裝盤，用各種調料對好的汁澆上即成 。
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