【蒜蓉炒花甲的做法竅門(mén) 蒜蓉炒花甲的做法】1、食材：花甲、姜蒜末、豆豉、蔥白、姜末、蒜蓉、豆豉、蔥花 。
2、花甲挺新鮮的 ， 買(mǎi)回來(lái)之后拿一盆水 ， 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 把花甲放進(jìn)去泡幾個(gè)小時(shí) ， 可以把沙都吐干凈的 。
3、姜 ， 蒜頭 ， 豆豉一起剁碎 。
4、切好的蔥花 。
5、熱鍋加油 ， 先將姜蒜末 ， 還有蔥白倒進(jìn)去爆香鍋 。
6、把花甲倒進(jìn)去翻炒 。
7、加入料酒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 生抽 ， 鹽和糖爆炒 ， 還有加一點(diǎn)點(diǎn)水 。
8、花甲張開(kāi)口啦 ， 然后收汁就可以了 。
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