海草涼粉怎么做有韌勁海草涼粉怎么做 _生活百科

1、用料：海凍菜（石花菜）125克、白醋25克、水15公斤。
2、做法：海凍菜置板上用搟面杖輕輕敲打去泥沙。敲打過的凍菜用清水浸泡20分鐘軟化，撈出沖洗干凈，這樣也可以再去掉一些泥沙。
3、按照半斤凍菜加30-40斤（125克加15-20斤）水的比例放高壓鍋開鍋壓15分鐘。
4、然后再普通小火煮2-3小時。熬制3小時后的凍菜用紗布或者過濾豆漿的漏網過濾鍋中熬制好的全部粉漿。
5、再次在鍋中加入水，水的量掌握在浸過凍菜即可，中小火繼續煮15分鐘，再次把鍋中全部粉漿過濾。
【海草涼粉怎么做有韌勁海草涼粉怎么做】6、第三次在鍋中加入基本上浸過凍菜的開水量即可，中小火繼續煮20分鐘，第三次過濾粉漿。3次過濾的粉漿要在同一容器里，煮最后一遍要注意前兩遍的保溫，加入白醋攪拌均勻放置涼了即可。