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薺菜蝦仁餃子餡 薺菜蝦仁餡餅

生活百科

1、原料：餡料：薺菜、蝦、韭菜、香菜 。
2、餡料：
（1）蝦去頭去殼去蝦線，切成大粒小柔備用；
（2）薺菜摘洗干凈，在開水中焯一下，迅速過涼水，擠干水分，切碎備用；
（3）韭菜香菜洗凈，瀝干水分，切碎備用；
（4）以上原料混合，添加油拌勻，添加鹽、生抽和味精調味，拌勻即可 。
3、餡餅：
（1）酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，添加面粉，先用筷子攪成濕面絮，然后揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，放溫暖處餳發；
（2）面團蓬松餳發至原兩倍左右大小，取出揉勻排氣，分割成等大的面劑；
（3）面劑搟成均勻厚薄的圓包子皮，包入餡料；
（4）收口向下，然后用手掌輕輕按扁；
（5）做好的餡餅蓋布放溫暖處，餳發20分鐘左右；
【薺菜蝦仁餃子餡 薺菜蝦仁餡餅】（6）電餅鐺（或鐵鍋）刷層薄油，依次排入餡餅，用小火反正面烙成金黃即可 。

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