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1、做法一：準備用料 。豆腐、郫縣豆瓣醬、青蒜或蒜苗、姜、醬油、辣椒粉、水淀粉、花椒粉 。豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽 ， 下豆腐塊煮1~2分鐘撈出；豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末；油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉；加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻；水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面 。
2、做法二：準備用料 。老豆腐、生抽、陳醋、辣椒油、食鹽、十三香、白胡椒粉、香蔥 。老豆腐切塊，起鍋燒水，待水燒開，放入豆腐塊；倒入半勺食鹽，倒入十三香；倒入白胡椒粉；撒上蔥花，攪勻；盛入碗中 ， 淋上生抽；淋上陳醋即可 。
【麻辣豆腐湯的做法大全 麻辣豆腐湯做法步驟】3、做法三：準備用料 。牛肉末、蔥末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐、辣椒粉、精鹽、雞湯、菱粉、黃酒 。先將嫩豆腐切成3分斜方塊 ， 用滾水煮二分鐘 ， 以去除石膏味，瀝干水分；另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋 。
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