1. 首頁 > 生活百科 > >

面食花樣做法大全 關于面食花樣做法

生活百科


面食花樣做法大全 關于面食花樣做法

文章插圖

面食花樣做法大全 關于面食花樣做法

文章插圖
1、【香甜山藥饅頭】
（1）【食材】面粉/山藥/白糖/酵母粉
（2）【制作步驟】：山藥去皮，清洗干凈，切成滾刀塊放入盤內 。蒸汽上鍋，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，蒸制軟爛 。蒸好的山藥趁熱用勺子壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥，越細膩越好 。我是用料理機打的，感覺更快更方便 。把酵母和白糖用水化開 ， 水的量根據自已需要和的面量定，1斤面粉用3~4克酵母，白糖的用量根據自己的喜好來 。把化好的酵母水倒入盛有山藥的盆內，然后邊倒面粉邊攪拌，攪至沒有干面粉為止 。把面揉成軟硬適中的面團 ， 密封醒發至1.5倍大 。現在天氣溫度高，醒發時間大概為20分鐘 。發好的面團放在面板上，揉至表面光滑 。然后把面團搟成長方形的面餅，我做刀切饅頭喜歡搟成餅然后卷起來再切成饅頭劑子 ， 這樣蒸出的饅頭有層次感 。把面餅卷起來，然后切成大小均勻的劑子 。蒸屜上抹上一層油防粘，饅頭涼水上鍋，靜置醒發10分鐘 。然后蓋上鍋蓋 ， 大火把水燒開后，調中火蒸12分鐘后關火燜2分鐘就可以出鍋了 。
2、【早餐發面餅】
（1）【食材】面粉300g/牛奶170 ml/白糖20g/酵母2g
（2）【制作步驟】：空盆內倒入2g酵母、20g白糖，然后加入170ml的純牛奶，然后攪拌至白糖和酵母融化 。
盆內加入300g面粉，和成表面光滑的面團 。然后室溫下密封醒發15分鐘 。15分鐘后，把醒發的面團搟成長方形的面餅，然后在表面刷上一層油 。沿著面餅的一端把面餅卷起來，盡量卷的緊實一點 。把卷好的面餅用刀切成厚度約為2厘米的餅坯 。把所有的餅坯切好后，用手按壓至1厘米厚度的小面餅，然后蓋上保鮮膜把面餅醒發至1.5倍大 ， 大約需要20分鐘 。平底鍋燒熱，鍋底刷上一層食用油 ， 把醒好的面餅放入鍋內，蓋上鍋蓋小火慢烙 。餅的一面烙至金黃翻到另一面，兩面烙至金黃即可出鍋 。
3、【蔥油花卷】
（1）【食材】普通面粉/白糖/酵母/小蔥
【面食花樣做法大全 關于面食花樣做法】（2）【制作步驟】：普通面粉500g ， 白糖5g，酵母4g，攪拌均勻 。然后少量多次地加入清水 ， 邊倒邊攪拌，把面攪成面絮狀 。下手把面絮揉成表面光滑的面團，密封醒發至2倍大 。香蔥洗凈 ， 取蔥葉部分切成蔥花放入碗內，再加入1勺鹽 。然后鍋內把油燒熱，接著把熱油澆在蔥花上，這樣蔥油就做好了 。把發好的面團放在面板上揉搓排氣，然后搟成長方形的面餅 。在面餅的表面抹上炸好的蔥油，盡量抹的均勻一些 。從面餅的一邊向中間折疊，疊至整張面餅的中間位置就可以 。然后把另一邊也折過來，然后用手輕輕地按壓，讓每個位置都可以貼合在一起 。用刀切出兩塊大小相同的面劑，然后把兩個面積摞在一起，再用筷子在中間按壓一下 。把按壓好的面劑子捏住兩端稍微拉長一些，然后把筷子放在下面中間位置，挑起來用手捏住面劑的兩端 。把筷子轉動兩圈后往下按壓，就可以做出這種花卷的造型，然后把筷子抽出來就可以了 。蒸屜上抹上少許油，把做好的花卷冷水上鍋，然后二次醒發8分鐘左右，就可以蓋上鍋蓋開大火蒸了 。大火燒開后 ， 調中火蒸15分鐘，然后關火燜3分鐘就可以出鍋了 。

    相關經驗推薦