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1、食材：豬肝、鹽、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉 。
【腌豬肝要放什么香料 腌豬肝要放什么香料好】2、把買回來的新鮮豬肝，洗洗干凈血水，把豬肝切成均勻的長條狀，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，攪拌均勻，把豬肝放進去浸泡一下，浸泡出血水 ， 至少浸泡一個小時，中間可以換一次水 。
3、豬肝泡出血水后，把豬肝洗干凈，瀝干水分放進瓷盆中，盆子要無水無油 ， 加入白酒，攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
4、再加入鹽、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根據自己的喜好放調料，充分的攪拌均勻 ， 蓋好腌制一天，中間可以翻翻面，豬肝入味更均勻 。
5、豬肝腌制好以后 ， 把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風的地方，自然風干半個月左右就可以了 。
6、蒸鍋里加入適量的水，把豬肝放進去蒸熟，拿出來稍微冷卻一下 ， 切成片，澆上自己喜歡的料汁，裝盤就可以吃了，非常的入味 ， 好吃下飯 。
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