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1、主料：豆腐(南)150克 。
2、輔料：蔥白100克、淀粉(玉米)15克、小麥面粉15克 。
3、調料：植物油50克、鹽3克、味精1克、料酒10克、醬油5克、香油2克 。
4、將豆腐用沸水焯透后撈出 。
5、豆腐瀝凈水分，頂刀切成0.5厘米厚的片 。
6、將蔥白切成4厘米長的段，然后切成細絲 。
7、取碗一只，將精鹽、味精、料酒、醬油，高湯兌成調味汁，待用 。
8、旺火坐勺，注油，燒至七成熱，將豆腐片滾上一層面粉 。
9、掛水淀粉下入油勺內，滑散，炸呈淺黃色后撈出 。
10、待油溫升至八成熱時，復炸至呈金黃色，倒入漏勺內瀝凈油 。
11、原勺留底油，燒熱后下入蔥絲，煸炒出蔥香味 。
【蔥燒豆腐的家常做法 怎么做蔥燒豆腐】12、倒入豆腐，調味汁，迅速顛勺，淋麻油，出勺裝盤即成 。
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