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1、食材：豬小排、菠蘿、紅米、蘆筍、食鹽、冰糖、蔥、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄欖油 。
2、具體做法如下：把排骨冷水下鍋，然后在加入姜片，蔥段和適量的料酒，焯水后備用 。
3、在鍋中放入少量冰糖和橄欖油 ， 用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且變成棕黃色 。
【廣東的菠蘿排骨的做法 廣東的菠蘿排骨的做法視頻】4、把之前焯過水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色 。
5、然后在加入適量的水、生姜、蔥段和干辣椒 ， 在一起煮上十五分鐘 。
6、將菠蘿一切為二，掏出菠蘿肉備用，用鹽水浸泡備用 。
7、排骨用大火收汁，在加入鹽和胡椒粉攪拌均勻 。
8、把用鹽水浸泡過的菠蘿翻炒兩分鐘后盛入碗中備用 。
9、將紅米煮熟備用 。
10、蘆筍切成小?。尤朧柿康難魏烷祥徒漣杈齲?再將剩余的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中 。
11、最后倒入剛調味的蘆筍丁，再加入少量的鹽到米飯中 ， 攪拌均勻 。
12、燒鍋沸水，最后將菠蘿排骨米飯放入進去蒸上十分鐘即可 。
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