做和面配方發面蒸包子發面步驟老酵鮮肉北方人餐桌上包子的主食，主要以面食為主，包子、餃子、饅頭、花卷、大餅、面條等，花樣繁多，怎樣發面做包子才松軟好吃，尤其到了面點師傅的手中，更是能開發出不少新品，雖然都配方叫面食，但和面是也分死面和發面，說一說兩種面食的特點吧，發面松軟可口，更有利于配方消化，適合學做老人孩子的胃口，死面韌性足，飽腹效果好，消化特別慢配方，如果中午吃一張死面大餅，可能到了晚上八點，肚子還感覺不到鮮肉餓，最近很多人在學習面食，做包子怎么發面才松軟，但仍技巧處于新手階段，你知道包子、饅頭、花卷，應該怎樣發面嗎？
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發面技術，是學習面食的步驟必經之路，主要食材有面粉、酵母粉、白砂糖和溫水，很多人不明白，白砂糖起什么作用，它能讓酵母菌更活躍又好，包子怎么發面才松軟，縮短發酵的時間，讓面團更起發酵母、更蓬松，成功率更高，這也算一個小技巧，要合理利用起來，省下不少力氣 。
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1、500克面粉，要放5克酵母粉，如果是冬天的新手話，需要增加到6.5克，因為氣溫低，酵母成活率低，做包子怎么發面才松軟發面的方法，多放一些，也是有道理的 。
2、和面水的溫度，做包子發面技巧和配方，夏天又好可以用涼水，但天冷必須換成溫水，25℃左右，不燙手又軟即可，為做法酵母又軟提供方法一個合適的“工作場所”，切記不能用開水和面，開水會燙死酵母菌 。
3、醒發面團和面的時間，常溫1個小時，低溫做8個小時，時間過長了，面團會發酸，需要放1-2克堿面，綜合一下做酸味，但不能百分百去掉 。
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發面的過程食材時間：面粉、酵母好吃粉、溫水
調味：白糖
1、準備260-270克的溫水，以不燙手為準，太涼酵母不工作，太熱會燙死酵母，蒸包子如何發面，把酵母放入水中，輕輕攪動好吃，用溫水慢慢融化開酵母粉，這是第一步工作 。
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2、盆中又好倒入做法松軟500克家常普通面粉，也是中筋面粉，邊倒水邊用新手筷子攪動，配合要到位，攪動速度學做要快，水流量不能子太大，讓面粉把水分全部吸收，由于每一款面粉的吸水性不同，如果太干太濕，做包子發面步驟時間，用水量可以上下浮動幾克，問題不大，做包子發面方法步驟 。
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3、攪成這個狀態，就已經非常成功新手了，這樣方法的面絮，表示水分已被完全技巧吸收，挽起袖子，開始下手揉面，左手扶著盆中，右手蒸不停的用力翻動、按壓發得、揉搓，不停的重復，讓面團面的充分結合做到一起 。
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4、揉正確到什么狀態呢？能達到盆光、面光、手光的狀態即可，面團摸著很光滑，軟硬適中，把面團放到溫度適中的地方，開始醒面發得 。
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5、蓋上時間一層保鮮膜、濕布、鍋蓋都行，簡單點包子的步驟，也可以套一個塑料袋，保持密封狀態，不要透露空氣，自然醒面一個小時，醒發至兩倍大 。
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