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1、食材：臘肉、青菜、雞蛋、生抽、蠔油、老抽、大米、食用油 。
2、用長(zhǎng)粒米做煲仔飯比較香 。把米淘洗干凈 。技巧:2：浸泡十多分鐘 。
3、臘肉洗干凈，然后下鍋煮，煮３０分鐘撈出，再切片備用 。
4、準(zhǔn)備砂鍋，放入浸泡好的大米，再加適量清水，技巧3：水超過大米１厘米就可以了，再加一勺食用油 。接著開火煮，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子 ， 燜煮至８成熟，大概需要五六分鐘左右 。
5、調(diào)一碗醬汁，碗里加2勺生抽，1勺老抽和1勺蠔油，再加5勺清水?dāng)嚢杈鶆?。
6、米飯8成熟的時(shí)候，開蓋 ， 放上臘肉，打入一個(gè)雞蛋，技巧4：沿著鍋邊淋一些食用油，繼續(xù)小火燜3分鐘 。
【砂鍋米飯?jiān)趺醋龆嗑?砂鍋米飯?jiān)趺醋觥?/strong>7、最后澆上醬汁 ， 放上青菜，就可以食用了 ， 拌一拌再吃，味道均勻，太香了 。
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