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1、原料：肉、生姜、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥 。
2、要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉 ， 有肥有瘦 ， 比后退肉嫩 ?；蛘哌x好的五花肉 。把肉手工剁碎 ， 放一塊姜一起剁 ， 不要剁太細成肉泥了，不好吃菌犧 。
3、肉剁好以后，放碗里，放鹽央川盆，放一個一蛋 。
4、然后放一勺淀粉 。
5、再放一勺生抽一勺耗油 。
6、再加上小蔥一起拌勻，加點雞精撤注或者味精 。拌勻以后加小半碗水，用筷子順時針攪拌 。直到攪拌上勁 。
【肉餡怎么做才松軟好吃，肉餡怎么做才松軟好吃呢】7、這樣 ， 好吃又嫩的肉餡就調制好了 。
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