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【藏書羊肉的做法和配料竅門 藏書羊肉做法】1、步驟1：生羊肉 ， 一大塊切成幾塊，洗凈 。鍋內加水，放入姜片，料酒，燒開后放入羊肉煮開 ， 關火放置10分鐘，可以讓羊肉里的血水流出，后面煮出的羊肉湯才比較干凈清澈 。然后羊肉撈出洗凈 。羊肉的分量根據自己家鍋的大小和個人意愿 。
2、步驟2：砂鍋內放入羊肉，姜片，加水煮開后轉小火煮至筷子能插入肉中 。喜歡吃肉爛一點的可以煮久一點 。用電壓力鍋的煮15_20分鐘即可 。
3、步驟3：將羊肉撈出，待羊肉冷涼后切成片，放回到湯中 。至此，羊肉湯就做好啦 。如果做的多或者當時不吃，湯涼后可放入冰箱保鮮 ， 要吃的時候再適量取出來 。
4、步驟:4：大白菜適量，洗凈 ， 切大片或者寬絲放入羊肉湯里煮，也可以用娃娃菜，或者加入比如金針菇 ， 蘑菇和其它蔬菜 。
5、步驟5：湯中加入生抽一匙 ， 醋3/4匙，鹽適量 ， 王守義十三香1/2匙或者其它炒菜調味料，蔥花，香菜段，不喜歡的可以不加香菜 。口味清淡的可以只加鹽 。
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