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油潑辣子拌餛飩 麻辣餛飩的做法

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油潑辣子拌餛飩 麻辣餛飩的做法

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油潑辣子拌餛飩 麻辣餛飩的做法

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【油潑辣子拌餛飩 麻辣餛飩的做法】1、新鮮肉餡一小碗 。大蔥、生姜細細剁碎，碼在肉餡上 。（蔥姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜歡吃，可以放改放蔥姜汁） 。
2、加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水 。
3、水要依次少量加入肉餡中，加一點攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進去，順一個方向打至起膠 ， 餛飩餡就做好了。
4、取一抄手皮 ， 舀入適量豬絞肉，順著對角方向折，將肉餡包攏 。
5、然后左右兩個面皮尖向中間對折、捏緊 ！一個小餛飩就包成了，依次包好所有的餛飩 。
6、取一個空碗，調(diào)入一點點鹽、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，幾滴香油，灑入蔥花 。鍋內(nèi)坐水，燒滾后，先舀出一些澆入調(diào)好汁的碗中 ， 做成料碗 。
7、然后再下餛飩，大火煮沸，至7成熟的時候，下入木耳菜稍燙，將提前處理過蝦線的鮮蝦丟進去，待蝦身顏色變紅即可 。

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