白灼芥藍(lán)材料和做法步驟 _生活百科

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【白灼芥藍(lán)材料和做法步驟】

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大家聽說過白灼芥藍(lán)這道菜吧，下面給大家介紹下做法：

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白灼芥藍(lán)材料芥藍(lán)，生姜和蔥
白灼芥藍(lán)做法1 。芥藍(lán)去掉老皮，洗凈待用；生姜和蔥切絲放入小碗，再加入李錦記鮮味生抽（也可以用蒸魚豉油），一點(diǎn)高湯或水兌成自己喜歡的咸淡；
2 。鍋里放半鍋水，加點(diǎn)鹽。水燒開，放入芥藍(lán)燙熟（基本上待水再次沸騰后一分鐘左右就可以撈起裝盤，不要蓋鍋蓋，以免顏色變黃）；
3 。鍋里放點(diǎn)油，油溫?zé)岷螅瑢⑿⊥肜锏尼u汁倒入油里，小沸后直接澆在芥藍(lán)上面就可以了。
白灼芥藍(lán)營養(yǎng)分析芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
溫馨提示1、灼是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼（zhuo）。
2、在沸水中加少許色拉油，以猛火處理，出鍋的菜就會油潤青綠。