【怎樣把肉片炒的又嫩又鮮 肉片怎么炒才鮮嫩】
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1、炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃 。
2、材料：里脊3兩 ， 西芹1斤，雞粉（3克），淀粉（5克），鹽少許，姜末5克，蒜末5克，油（10克） 。
3、里脊肉洗凈，切成3毫米左右的片用雞粉、淀粉調入肉片中抓勻，腌制10分鐘 。
4、西芹洗凈，去掉老筋，切成片 。
5、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生后盛出備用 。
6、鍋中留少許油燒熱，將西芹倒入炒鍋中炒至斷生即可完成 。
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