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1、材料：蚌肉 ， 干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水 ， 醬油，蠔油 。
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；
3、青蒜桿子切成顆粒 ， 將淀粉水和蠔油調成芡汁；
【河蚌怎么炒才鮮嫩 河蚌怎樣炒才比較嫩】4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出 ， 余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色 ， 淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了 。
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