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1、燉羊肉可以放桂皮 ， 花椒，辣椒 ， 茴香 ， 香葉，蒜瓣，姜片等調料 。
2、主料：羊肋排一塊；輔料：白蘿卜半根；鹽、糖、桂皮、香葉適量；蒜瓣6個；姜片5塊；干辣椒、料酒、老抽適量 。
3、把羊肋排、白蘿卜洗凈 ， 切塊，蒜瓣姜片切碎 。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水 。
4、倒入適量的油在鍋里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒 。
5、倒入瀝干水的羊肉略微翻炒 。
6、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然后加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉 ， 桂皮，油辣椒，大火煮開 。
7、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和 。再有就是能上點糖色 。
8、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時 。期間如果水不夠的話 ， 一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟 ， 筷子能夠插進羊皮里就差不多了 。
【炒羊肉放什么調料，炒羊肉放什么調料可以去腥味】9、加入適量的鹽 ， 轉大火收汁即可食用 。
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