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大蒜的存放方法 如何保存大蒜

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大蒜的存放方法 如何保存大蒜

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大蒜的存放方法 如何保存大蒜

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1、如時采收和晾曬貯藏大蒜應在下部的蒜葉色澤開始變為灰綠色 ， 假莖變軟，外皮干枯，須根部分萎蔫起紅線，外層蒜皮脫落時適時采收 。如果收獲的時間晚了容易散瓣，收早了不耐藏 。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜頭 。蒜頭采后須就地晾曬1～2天，晾曬時用蒜葉覆蓋蒜頭 ， 避免陽光暴曬蒜頭 。待蒜稈變軟時，就地削根、剪莖稈（留10～15厘米）、捆把 ， 站立堆碼，繼續晾曬幾天 。待蒜稈稍干時，可在向陽、通風的蔭棚下堆垛進一步晾曬，注意適時翻垛散熱，保持通風良好 ， 并防止淋雨 。待蒜頭外皮晾干（總計需20～30天），便可剪下蒜頭（留約2厘米葉鞘），裝入編織袋或條筐、板條箱，在蔭棚下或通風良好的室內堆碼，進行常溫預貯藏，直到休眠期結束前10天左右時間，再入冷庫貯藏 。
2、冷藏大蒜的溫度控制采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低溫冷藏大蒜，濕度應在80%左右，可減少大蒜貯期的干耗，并有利于保持大蒜鮮脆品質 。濕度的調控還要注意與入貯大蒜晾曬的程度相配合，晾曬的較干，冷藏時的濕度控制就可稍高些；反之，就應控制稍低些 。實質上濕度調控的高低，是以控制大蒜貯期的霉爛為依據的 。
3、大蒜貯藏期的病害及防治大蒜貯藏期間常見的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，葉鞘逐漸干枯，呈淡黃色 ， 嚴重時，蒜瓣呈琥珀色 ， 稍透明，似糖漬狀 。病部可產生橙紅色霉層 。普遍認為這是大蒜田間生長后期因土壤高溫，或采后預貯階段過熟早衰所致 。防治措施重點是田間栽培上實行輪作、藥劑防治、避免采收時的傷害 ， 貯藏期間要控制低溫、低濕 。
4、射線輻照貯藏大蒜輻照適期一般在大蒜休眠結束前的6、7、8月份，貯藏效果較好 。輻照后可以采取常溫通風貯藏，但貯藏時間仍有限，最好是輻照前冷藏 ， 貯期可達10個月以上 。若在大蒜冷藏后出庫的2、3、4月份輻照，可進一步抑制運銷期間的發芽 。大蒜輻照過晚，輻照前應剖檢幼芽，如果已超過2毫米時，就不適宜輻照，否則會造成大蒜黑心、變質 。
5、化學藥劑處理貯藏利用化學藥劑MH在大蒜采前田間噴灑植株葉面 ， 能有效防止大蒜貯藏期發芽 ， 并且處理比較方便，費用也不高 。但這項技術在生產上應用不多，而且MH具有痙攣性毒性，使用時應慎重 。
【大蒜的存放方法 如何保存大蒜】6、氣調貯藏在-3℃低溫下，采用2%～5%氧氣、8%～10%二氧化碳氣調（0.03毫米聚乙烯薄膜小包裝）貯藏大蒜，貯藏期可達8個月，且外觀色白、鮮脆 。但該法費工 ， 成本較高 。

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