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絲瓜營養功效和食療作用

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絲瓜營養功效和食療作用

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絲瓜營養功效和食療作用

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絲瓜的營養價值非常高，是一種非常好的蔬菜 ， 那么今天就給大家說說看看：
絲瓜營養功效和食療作用

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營養成分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C ， 還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等 。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克 。抗壞血酸5～8毫克 。
絲瓜營養功效
食療作用1.抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥 。
2.健腦美容由于絲瓜中維生素B1等含量亦高，有利于小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺 。
3.抗病毒，抗過敏絲瓜提取物(Lo43)對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射Lo43，保護率可達60%～80% 。在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用 。
適宜人群一般人群均可食用 。
1.月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜 。
2.體虛內寒、腹瀉者不宜多食 。
注意事項1.絲瓜不宜生吃 ， 可烹食，煎湯服;
2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走 。
【絲瓜營養功效和食療作用】3.烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點 。
4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味 。

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